고구마 앙금빵

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고구마 앙금빵

호박고구마를 이용해서 고구마앙금빵을 만들어볼거예요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[고구마 앙금]

삶은 고구마
150g 구매
꿀
10g 구매
설탕
10g 구매
버터
10g 구매
우유
적당히 구매

노하우

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▶ 버터 보관법

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▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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반죽기에 버터를 제외한 모든 재료를 넣어줍니다. 오늘도 직접 성형할거라 9번 빵생지 기능을 이용할거예요. 반죽기 소리가 잠깐 멈추고 반죽이 한덩어리로 뭉쳐졌다 싶으면

버터를 넣고 다시 반죽 고고!

완성된 반죽은 1차발효를 위해 광파오븐 발효기능 고고! 오븐 온도 40도로 맞추고 스팀추가 하면 발효 잘 되더라구요.

볼에 반죽 예쁘게 담아서 50분 발효.

1차발효까지 마친 빵반죽은 실리콘매트 위에 턱 올려주고 60g씩 분할해 줍니다. 총 9덩어리 나오더라구요.

매끈하게 둥글리기 해준 반죽들은 비닐덮어 상온에 15분정도 중간발효.

그사이 고구마 앙금을 만들어 줍니다. 너무 질척거리지 않게 적당히 농도 보며 우유 넣어주시면 되요.

앙금도 분할 해 주시구요.

중간발효 끝난 빵반죽은 밀대로 살살 밀어주고 반죽 가운데에 앙금을 넣어서 오므려 주세요.

원하는 모양으로 성형해주고 적당히 간격두어 팬닝해줍니다.

계란물 살살 발라서 2차발효하러 갑시다. 40분동안 2차발효 한번 더 해주고

2차발효가 되면 가운데 깨 살짝 뿌려주고 180도로 예열한 오븐에 15분간 구워주면 됩니다. 중간에 팬 한번 돌려주는거 잊지마시구요.

고구마앙금빵 관련 상품

등록일 : 2015-02-05 수정일 : 2015-05-30

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레시피 작성자About the writer

http://saickho.blog.me/

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

AnnieK 2017-05-22 08:30:11

레시피 너무 좋아요!! 감사합니다 그런데 저는 매번 반죽에 실패하나봐요. 무엇이 문젠진 모르겠지만 정량과 순서를 지켜도 잘 부풀질 않고 거칠어요. 담에 다시 해볼께요! 이 레시피로 고구마빵, 크림치즈빵, 슈크림빵 만들어서 먹었어요 :)

Jinsun Gu 2018-12-11 08:56:36

집에서 처음으로 만들어봤는데 맛있게 됐어요 감사합니다^^ 단거를 안 좋아해서 설탈양을 확 줄여도 맛있네요^^

댓글 2

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