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과일짱

소화에 좋은 매실장아찌

여러모로 이용하기 좋은 매실 장아찌를 소개합니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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매실을 손질해 주세요. 이렇게 된 꼭지는 이쑤시개등으로 파주면 쉽게 팔수가 있어요.
매실은 과육을 그대로 먹게되는것이기 때문에 식초나 소주등을 이용해서 씻어주면 좋구요. 흐르는물에 3~4회정도 깨끗하게 씻어주는게 좋아요.
매실 과육 자르기 전 매실장아찌 담글 용기는 미리 소독해놓는게 좋구요.
매실에 칼집을 넣고 칼로 톡 잘라내면 이렇게 쉽게 조각이 나거든요. 여러 조각으로 잘라주세요.
손질해낸 매실입니다
설탕양은 1:1로 해도되고 매실양보다 설탕양을 조금 덜 넣어도 됩니다. 설탕양을 좀 줄이면 좀더 아삭한 맛이 있고 신맛이 조금 더 강해지기도 하는데, 요건 각자 기호에 맞춰주세요.
거즈등을 이용해 입구를 감싸주세요.
뚜껑은 비스듬히 걸쳐놓고 햇볕이 들지않는 곳에 보관해주세요. 3~4개월후 설탕이 매실과육에 스며들었을때쯤 건더기는 고추장에 무쳐먹거나 반찬대용으로 먹고 매실액은 매실청처럼 물에 타서 마시면 되요.
팁-주의사항
매실꼭지를 함께 넣고 만들게 되면 쓴맛이 날 수도 있다고해요.
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등록일 : 2014-06-10 수정일 : 2015-06-19

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