대게 비빔밥 만들기

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대게 비빔밥 만들기

담백하게 즐길 수 있는 한그릇요리 대게비빔밥과 대게찌는 법 소개합니다.

1인분 90분 이내 중급

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[대게찌는 법과 맛있게 먹는 방법]
1. 대게는 죽인 후에 쪄야 하므로 수돗물에 10분 정도 담가주세요.
2. 찜통에 물을 붓고 김이 빠진 맥주를 조금 넣은 후 끓여주세요. 맥주나 정종 을 이용하면 비린내가 제거되고 향기로운 맛을 느낄 수 있답니다.
3. 대게의 배가 하늘을 향하도록 뒤집어 눕혀주세요.
4. 김이 오른 찜통에서 강불로 25분 정도 쪄주세요. 살아있는 대게를 찌게 되면 다리가 떨어지고 몸통 속 게장이 쏟아지게 됩니다. 대게를 찌는 중간에 찜통뚜껑을 열게 되 면 몸통 속 게장이 다리 속으로 들어가 다리 살이 검게 변하게 됩니다. 뜨거운 김에서 구수한 냄새가 나면 잘 쪄진 상태입니다.
5. 불을 끄고 뚜껑이 닫힌 그대로 7분 정도 뜸을 들여주세요. 뜸이 잘 들어야 게살이 탱글탱글 합니다.

대게를 찐 후~~ 대게는 다리와 몸통을 분리해줍니다. 몸통을 분리할 때에는 게장이 밖으로 나오지 않도록 조심하세요.

가위를 이용해 대게 다리 마디를 잘라줍니다. 다리의 한쪽 가장자리 껍질을 제거해줍니다.

대게 다리의 껍질을 제거하고 게살을 준비합니다.

어린잎 채소는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼줍니다. 밥을 그릇에 담고 어린잎채소를 올려줍니다. 찰현미와 백미를 섞어서 지은 밥입니다.

게장, 고추장, 게살, 참기름을 뿌려냅니다. 대게비빔밥은 게장으로 비벼 먹는다고 하지요. 하지만 고추장을 조금 넣어 보았어요.

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등록일 : 2014-01-10 수정일 : 2015-06-06

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http://blog.naver.com/swjun15

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