Name: 파김치
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 1단; 고춧가루 2/3컵; 멸치액젓 6스푼; 매실액 3스푼; 설탕 1스푼; 찹쌀풀 약간 (없으면생략해도무방해요)

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재투성이

파김치

파김치 맛있게 담그는 법 알려드릴게요~

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

쪽파
1단 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

쪽파 한단을 준비해 뿌리를 잘라낸 후 깨끗히 다듬어 주세요.

잘 다듬어진 쪽파를 흐르는 물에 여러번 씻어 흙을 제거합니다. 쪽파 머리부분은 물에서 조심스레 문지르면서~ 잎부분은 살 살 물에 흔들어주면서 흙을 제거해요.

쪽파를 흐르는 물에서 여러번 씻어 소쿠리에 건져 물기가 빠지면

오목한 그릇에 옮겨 쪽파 머리부분이 아래로 향하도록 하여 멸치액젓 6스푼을 고루 뿌려주세요. (쪽파의 파란 잎부분보다 흰머리쪽이 더 단단해서 머리쪽이 늦게 절여지기때문에) 이는, 파김치를 담그는법에 있어 쪽파를 미리 멸치액젓에 절이는 과정으로 약 30~40분정도 절여줍니다. 중간에 한번은 뒤집어주어 쪽파가 고루 절여지도록 해요.

이젠, 파김치를 담그기 위한 양념을 준비해요

쪽파를 절일때 넣었던 멸치액젓을 고춧가루를 포함한 양념에 주르륵~ 따라 부어주세요. 양념에 고춧가루를 넣고 섞어준다음 약 20~30분정도 그대로 놓아 고춧가루가 불려진다음 쪽파를 버무리면 쪽파에 색이 예쁘게 들어 더 맛깔스러워 보여요 시간이 없다면 불리지 않고 파김치를 그냥 담그어도 상관없어요

쪽파 머리부분부터 양념을 고루 묻혀 파란 잎사귀부분까지 양념을 묻혀줍니다. 쪽파는 씻을때도 조심스럽게 씻어야하지만 양념에 버무릴때에도 살 살 해주어야 잎이 으스러지지 않고 풋내가 나지 않아요. 물론 파김치를 담군 후, 보기에도 깔끔해서 좋구요. 준비된 양념에 파김치를 맛있게 담구어요

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등록일 : 2013-04-30 수정일 : 2016-01-06

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레시피 작성자About the writer

재투성이

http://304shj.blog.me/

포토 리뷰 4

요리 후기 7

정선영(정윤&민상) 2020-11-02 09:15:58

고춧가루를 많이넣어서 버무릴때 풀로 하나하나 바르듯 했어요~ 고춧가루 많이 들어간만큼 다른 아이들도 더 넣어야했구요. ㅜ.ㅜ 근데 너무 맛있네요~ 여지껏 만든 파김치중 최고!! 아이들이랑 남편이랑 너무 잘먹어요~ 감사합니다~^^

뚱♩♪♬ 2021-10-26 12:33:44

손쉽게할수있어서 매우좋음/맛있게 잘먹을께요ㅎㅎ(갠적으로 파를양념에바로 버무렸어요ㅎㅎ)

정은정현맘 2021-09-18 17:12:34

첫 파김치 성공했어요. 친정엄마도 인정한 맛~~ 감사합니다.

스윗드림 2017-06-08 18:06:25

진짜 맛있어요 ㅋㅋ 지금도 냉장고에있거든요~

°•붕붕이•° 2018-11-10 16:51:05

레시피감사해요. 저는 찹쌀풀도 넣었어요

긍정연지 2020-04-21 03:39:01

너무 맛나요

!희야 2015-08-01 19:31:56

오늘 담궈봤어요~

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