소갈비찜, 소갈비찜 만드는법, 명절요리

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각설탕식구들

소갈비찜, 소갈비찜 만드는법, 명절요리

중급

이번주 부터는 날씨가 다시 좋아진다고 해요~

이제 설 명절도 얼마 안남았는데

준비도 해야 하고 그나마 날씨가 따뜻해 진다니

음식 준비하기에 좋을 것 같아요

주말 가족들과 함께 먹었던 소갈비찜을 올려봤어요

오랜만에 만들어서 그런지

그렇게 잘 먹을 수가 없네요 ㅎㅎ

이번엔 갈비와 사태를 섞어서 넉넉하게 만들었어요

주말 요리로도 좋고 명절 상에 올리면

더 없이 푸짐한 상차림이 될거에요

소갈비찜 만드는법

소갈비 1.6kg, 사태 500g, 감자 3개, 당근 1/3 토막, 대파 1대, 대추, 은행, 청양고추 1개, 후추, 참기름

양념 : 간장 1컵, 맛술(청주) 1/2컵, 설탕3큰술, 올리고당 5큰술, 소금 2큰술, 양파즙, 마늘, 배즙

1) 갈비는 물에 담궈 3~4시간 핏물을 빼 주세요

2) 사태는 큼직하게 썰어 준비해 주세요

3) 감자와 당근은 비슷한 크기로 잘라 테두리를 살짝 깍아주세요

4) 핏물을 제거한 갈비를 끓는 물에 한번 삶아준 후

물을 넉넉히 붓고 준비한 양념을 넣어 끓여주세요

5) 갈비가 어느정도 익으면 사태도 넣고 졸여주세요

6) 끓여놓은 갈비는 베란다에 하룻밤 두면 이렇게 기름이 두껍게 끼는데

다음날 먹기 전에 모두 걷어내 주면 기름기 없는 갈비찜을 드실 수 있어요

7) 기름을 제거한 갈비에 물을 500ml 정도 더 붓고

야채를 넣고 뚜껑을 덮어 중 약불에서 뭉근히 졸여주세요

8) 다 익었다 싶으면 후추와 참기름을 뿌려 마무리 해 주세요

+) 간은 기호에 맞게 조절해 주세요

갈비찜을 냄비에 담아봤어요

냄비 가득 푸짐해 보이죠~

고명으로 은행을 뿌렸는데

실고추나 잣을 더 올리면 더 고급스럽고 먹음직스럽게 보인답니다

폭 익은 갈비와 사태도 아주 부드럽게 익었어요

저희는 뼈가 쏙 빠질 정도로 익은걸 좋아하고

국물도 조금 진한걸 좋아해요 ㅎㅎ

오래 익혔는데 좋아하시는 정도로 익히시면 된답니다 ㅎㅎ

이번엔 감자를 넣었어요

무를 넣으면 시원한 맛도 있어서

재료가 있는 한도에서 준비하시면 좋을것 같아요

물론 둘 다 넣어도 맛있답니다 ㅎㅎ

소갈비찜 만들기 과정이 조금 많았지요~

장장 이틀에 걸쳐 만들었는데요

날씨가 추워서 베란다에 두면 몇시간만 두어도 기름이 생겨

걷어내기 쉬울거에요~

몸에 나쁘기도 하고 느끼하기 때문에 이왕이면

시간이 걸려도 그렇게 하는 편이랍니다 ㅎㅎ

갈비와 사태, 감자를 앞접시에 덜어봤어요

갈비도 감자도 맛있었는데

이번에 히트는 사태가 아주 부드럽고 정말 맛있었어요~

중간중간 보이는 쫀득한 콜라겐 때문에

식구들이 아주 좋아라 하네요 ㅎㅎ

이가 부실하거나 어르신들도 아주 잘 드실 수 있으실거에요 ㅎㅎ

사태찜이나 장조림 할때도 사용해도 너무 좋답니다

갈비찜은 그야말로 정성이 많이 들은 음식인것 같아요~

정성껏 만든 소갈비찜~

이웃님들도 한번 드셔보세요^^

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등록일 : 2013-01-30 수정일 : 2013-01-30

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레시피 작성자About the writer

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http://sunwly.blog.me/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도