시골스런 우리 밑반찬 깻잎순 나물조림

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물향기

시골스런 우리 밑반찬 깻잎순 나물조림

친정엄마가 종종 만들어 주신 밥반찬.. 짭쪼름해서... 밥위에 올려 드셔보세요~ 감칠맛이 난답니다..

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎순
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소금
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중간멸치
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[양념]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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깻잎순은 손질하여 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 여러번 씻어 건져향이 너무 진하면 찬물에 담구어 1시간 정도 향을 좀 우려냅니다.그런다음 물기를 꼭!!!!!! 짜서 준비합니다.향이 너무 진하면 조림 한 후 쓴맛이 느껴 집니다..요즘은 하우스서 재배된 깻잎순들도 시장이나 마트 가믄 있다라구요~
저는 삶아서 냉동고에 꽁꽁 숨겨둔 걸 이용했어요~

깻잎 손질법 레시피

넓은 냄비에 들기름(참기름)을 2큰술 넣어 무리를 꼭~짠 깻잎순을 넣고 중불에서 달 달 볶아 줍니다

기름에 볶아진 깻잎순에 진간장 2큰술.다진마늘 1큰술을 넣어간이 배이게 한번 더 골고루 볶아줍니다.

어느정도 깻잎순이 간이 배여 숨이 죽으면다시마 멸치 육수를 깻잎순이 정도로 잠길듯하게 붓고중간 멸치를 손질하여 같이 넣어 한소끔 끓이고 약한불로 낮추어가끔 뒤적여 가며 응근히 조려줍니다.

멸치 손질법 레시피

국물을 맛보구 약간 싱거운듯하면 그대루 조리심 되요~멸치 국물이 1/3정도로 졸여지면 보시는봐 같이 깻잎이 연한 흙 갈색으로 부드럽게 변해집니다.냄비 뚜껑을 덥어그대루 20분정도 두면 남은 양념에 짭자름한 간이 배이면통깨를 듬뿍 뿌려 섞어주고 국물이랑 같이 그릇에 담아냅니다.

깻잎순조림 관련 상품

등록일 : 2008-01-22 수정일 : 2016-08-12

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포토 리뷰 1

요리 후기 8

시완맘♥원은미 2017-05-29 15:54:28

넘 맛나요^^ 청계산 하산할때 노점상 할머니에게서 2천원주고 산 깻잎순으로 맛나는 밑반찬 완성이여~~^^

소경순♡청주공고 2020-06-28 19:42:22

항상 데쳐서 무침만 해먹고 이렇게 조림은 처음 해보는데 맛있네요. 레시피 감사합니다.

국과대표 2020-04-09 19:54:58

맛있어요^^ 들깨가루넣으면 진득하고 물까지 잡아먹어서 들깨가루 안들어가는 깔끔한걸 찾고 있었어요~~

벼리별00 2017-07-08 07:59:21

오~ 맛있어요 내가 요런반찬을 만들다니.. 레시피 감사합니다~

라라이 2019-07-14 13:38:44

시어머님 입맛찾아드린 맛있는 복고 반찬이었어요

나-야-나 2020-05-09 19:37:07

잘먹었습니다 너무나좋아하더군요

환상리 2017-08-06 08:49:26

짭짜리한게 맛있었습니다

남현♡준오맘 2016-06-17 15:58:47

맛있게 잘 만들어 먹었어요. 어머님이 맛있다하시네요~~^^

댓글 38

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