Name: 개운하고 새코롬한 양파 초절임
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 양파 3개; 물 1컵; 식초 1/2컵; 굵은소금 1작은술; 설탕 1/4컵; 피클링 스파이스 1작은술

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윤

양파 초절임은 베트남 쌀국수 먹으러 가서 드셔보셨죠? 개운하면서도 새코롬하고, 전 양파 초절임이 그리 맛날수가 없더라고요. 육류와 궁합식품중의 하나인 양파,고기 구워먹을때도 딱인듯 싶어요.

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

조리순서Steps

양파는 껍질을 벗긴후 살짝 물에 헹궈주신후 물기를 털어주세요.

양파는 반으로 가른뒤 최대한 얇게 썰어주세요.

냄비에 양파 3개 기준으로 물 1컵,식초 1/2컵,굵은소금 1작은술,설탕 1/4컵,피클링 스파이스 1작은술을 넣고 끓여줍니다.

썰은 양파는 강화유리 혹은 스텐통에 꾹꾹 눌러 담아주세요.

바글바글 끓으면 불을 끄세요!

한김 식히신후 끓인 단촛물을 뜨거울때 부어주시면 됩니다.

단촉물을 붓고보면 처음에는 양파의 양에 못미치지만 하루정도 지나보면 양파에서 수분이 나와 양파의 양 모두 단촛물에 잠겨있어요. 단촛물에 완전히 식으면 냉장고에 넣으시고 이틀정도 지나 드시면 아삭하고 새코롬한 양파 초절임을 맛보실수 있어요.

하루 지나서 잠시 뚜껑을 열어 맛을보니 아직 양파 특유의 알싸한 맛이 살짝 느껴지지만 전 요상태도 맛나는것 같아요.

볶음밥이나 고기,라면 등 살짝 느끼한거 먹을때 곁들이면 완전 최고인 양파 초절임. 만들기도 쉬우니 초보 주부님들도 꼬옥 한번 만들어 보세요.

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등록일 : 2012-06-22 수정일 : 2015-08-04

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레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도