Name: ◈ 연말 행사때 어떠세요~ 초코 쉬폰 케익
Total time: 60 min
Yield: 4 servings

안녕하세요~
오늘은 연말 행사나 크리스마스 때
선물하기 괜찮은 케익...
그중에서도 퐁신퐁신한 초코 쉬폰 케익을 준비해 봤어요~
추운 겨울엔 왠지 초코가 땡겨서요~

제가 아이싱은 영 못해서뤼...ㅠㅠ
따로 아이싱방법은 생략할께요.
고수분들 많으시니깐 멋진 아이싱 하셔서
선물하시거나 가족끼리 드셔도 따로 케익 필요없이 맛나게 드실수 있을꺼 같네요.

쉬폰 2호틀 1개분량
달걀노른자 3개분-설탕 45g, 달걀흰자 3개분-설탕 60g, 물 60g, 포도씨유 60g
박력분 80g, 무가당 코코아가루 10g, B.P 3.5g(저는 생략;)

※포도씨유 말고 그냥 식용유도 됩니다만 올리브유같이 향이 진한건 안된답니다.

1. 달걀노른자에 설탕을 2~3번에 나누어 넣으며 거품기로 저어줍니다.
크림색이 날때까지 저어주세요.

2. 분량의 물을 넣고 섞어주시고 포도씨유도 넣고 섞어줍니다.

3. 박력분과 코코아가루를 체쳐서 넣고 골고루 섞어줍니다.
미리 두번 체쳐뒀다가 넣어도 좋겠어요.

4. 흰자는 차게 해뒀다가 거품을 내고 설탕을 2~3회 나누어 넣은 다음
단단하게 머랭을 올려줍니다.

5. 머랭의 1/3정도를 반죽에 넣어 골고루 잘 섞어주고
나머지 머랭의 반을 섞고 또 나머지를 다 섞어줍니다.
머랭의 1/3-1/3-1/3을 순서대로 반죽에 넣고
각 단계마다 거품이 꺼지지 않게 골고루 잘 섞어주세요.

6. 팬에 물을 분무해두고 반죽을 80%정도 채워 줍니다.

7. 젓가락을 넣어 한바퀴 돌려 기포를 제거해줍니다.

8. 160도로 예열된 오븐에 40분 가량 구워줍니다.
저는 반죽량이 살짝 많아서 윗면이 타버렸답니다..;ㅂ;
그래도 잘라낼 면이여서 다행이예요;;

꺼내서 컵뒤집은것 위에 틀째 뒤집어 3시간 가량 식혀줍니다.

그럼 틀에서 반죽을 제거 하면되는데요,
제가 쓰는 방법은 그나마 해본거 중에 가장 깨끗하게 되더라고요.

1. 케익의 바깥쪽부분을 틀에서 떨어뜨린단 느낌으로 눌러줍니다.
돌아가면서 모든면을 눌러줍니다. 돌려가며 눌러 거의 바닥까지 눌러주세요.
(틀에서 떼어 낸단 느낌으로 눌러야해요.
틀을 돌려가며 조금씩 눌러주시고 무작정 마구 누르시면 아니되옵니다~)

2. 안쪽도 마찬가지로 틀따라 눌러줍니다.
그럼 세번째 그림처럼 되죠?

3. 바깥쪽을 거의 바닥까지 누르고 나면 바깥쪽 틀을 제거한 뒤 안쪽틀을 거꾸로 세워서
중력의 힘에 의해 원래의 부피를 되찾도록 기다립니다.
신축성이 좋아서 금방원래대로 돌아온답니다.

4. 원래대로 돌아오면 빵칼이나 스패츌러로 윗부분을 떼내어줍니다.
그럼 철푸덕 하면서 틀에서 깨끗하게 떨어진답니다~
원하는 모양으로 이쁘게 아이싱 해주면 완성~~

제가 아이싱을 어디서 배우는 것도 아니고 케익을 자주 만드는 것도 아니라서
너무 이상하게 되어부렇네요;;(막 질질 녹고있네요;ㅂ;)
그래도 맛은 좋았답니다.
퐁신퐁신한게 쉬폰케익의 매력 아니겠어요~
그럼 건강조심하시구요 즐거운 요리 되세요~~

등록일 : 2007-12-08 수정일 : 2013-02-05

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