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홍기주
켈리포니아 롤은...
켈리포니아에서 처음 만들었지만 일본 요리사들이 개발한 아메리칸 스타일의 초밥이에요..
오늘 롤이 먹고파서 만들어봤어요.^^
음~날치알이 톡톡~맛있었답니다.~~
1. 쌀은 씻어서 다시마,청주 1스픈 정도 넣고 밥을 짓는다.
(귀찮으면 그냥 해둔 밥에 배합초 넣어두 됨^^)
2. 배합초 만들기
설탕,소금,식초,소금,청주를 섞어 약불에서 설탕이 녹을때까지 끓여준다.설탕이 다 녹으면 레몬즙을 한두방울 넣어준 후 밥에 섞어준다.
3. 롤에 들어갈 속 준비
*오이- 곱게 채 썰어 소금에 살짝 절인후 물기를 빼준다.
*계란- 달걀에 소금넣고 풀어 지단을 만들어 썰어둔다.
*아보카도- 반으로 잘라 안에 씨를 빼고 길게 썰어준다.
*크래미- 잘게 찢어서 마요네즈와 소금,후추넣고 섞어준다.
*날치알- 시판되는 날치알 준비. 그냥 써도 되지만
찝찝하면 망에 넣어 청주로 살짝 씻은 후 꼭 짜준 후에 쓴다.
.원래 켈리포니아 롤은 계란이 안들어가는데 넣으면 더 맛있다.^^
.아보카도는 검게 색을 내는것이 잘 잘은것~초록색을 띤건 덜익은것~
아보카도는 금방 색이 변하므로 먹기직전에 바로 썰어준비한다.로 준비해야한다.
4. 밥에 준비한 배합초를 섞어준다.
(한번에 부어 섞지말고 2~3번에 나누어 섞어준다.)
5. 구운 김에 초밥을 펴고 누드김밥 싸듯이..밥을 김 전체에 다 펴고
비닐랩으로 덮고 김이 위로 오게 뒤집는다.
뒤집은 김에 얇게 또 초밥을 조금 펴준다.
6. 초밥 위에 마요네즈를 조금 바르고 준비한 속 재료들을 차곡차곡 올려준다.
7. 꼭꼭 눌러가며 말아서 날치알을 고루 묻혀 먹기 좋게 썰어둔다.
8. 예쁘게 썰어 담아 마요네즈소스(메요네즈+꿀)를 살살 뿌려준다.
9. 와사비소스에 찍어 먹으면 더 맛있다.
등록일 : 2007-11-16 수정일 : 2007-11-16
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