Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

113,949
상품목록
main thumb
옥이

일식집처럼 바삭하게 고구마튀김 만드는법~



저의시댁은 명절에 늘 튀김을 만들어 먹습니다.

처음 결혼했을때 참 신기했습니다. 저의 친정은 전종류를 많이하거든요..

시댁은 튀김을 5가지나 만들어 드시더라고요 *^^*

이번 설명절에도 고구마튀김.오징어튀김.닭튀김(일명 치킨)을 만들었습니다.

그 중 가장 인기있었던~~~ 고구마튀김~~~~

조카들이 너무 맛있다고 잘 먹더라고요 ....그래서 튀기고 부족한것 같아서 고구마 더 썰어서 튀기고..엄청나게 튀겼답니다.

오늘은 그 바삭한 고구마튀김 만드는법 소개하겠습니다~~

아마 아시는 분들은 다 아실겁니다!!

일식집 튀김이랑 비슷한 맛이 나는 바삭바삭한 고구마튀김의 비법 !!!

바로 튀길때 젓가락을 흔들어주는거여요!!

오늘 튀기는 법 자세히 알려드리기 위해 동영상 첨부합니다 *^^* 꼭 맛있게 성공하세요.





재료: 고구마3개(小사이즈). 생고구마에 입힐때 튀김가루3T. 식용유.

튀김옷반죽 :튀김가루⅔컵. 전분가루1T(감자전분). 얼음물⅔컵.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 저는 밤고구마를 이용했는데요 호박고구마를 이용하셔도 좋습니다.

=> 바삭함을 위해 튀김옷반죽에 전분가루를 조금 넣었는데요..없을때는 생략하시고

     튀김가루양을 조금 늘려주세요.



1. 제가 사용한 고구마의 크기가 작았습니다. 고구마가 클때는 2개만 준비하세요.

   고구마의 껍질채 튀겨도 좋은데요...오늘은 제거했습니다.

   껍질제거후 0.4~0.5cm정도의 두께로 썰어줍니다.



 

 

 

2. 썰은 고구마를 위생팩에 담아 튀김가루3T를 넣고 골고루 흔들어 묻혀줍니다.



 


3. 그릇에 튀김가루⅔컵. 전분가루1T(감자전분). 얼음물⅔컵를 넣고

    젓가락으로 살살 저어줍니다. 날가루가 보여도 좋습니다.그냥 대충만 젓가락으로 저어주세요.

4.  얼음이 거의 녹을때까지 놓아준후 위 2번에서 준비한 고구마를 넣고 튀김옷을 묻혀줍니다.

5. 튀김팬에 기름을 두르고 센불에서 달아오르면 중약불로 줄여준후... 

    튀김옷 입힌 고구마를 넣고 튀겨줍니다.

    여기서 바삭한 고구마튀김의 비법~~

    바로 튀김옷 입힌 고구마를 넣고 기름속에서 흔들어주는겁니다.

    그러면 튀김옷이 막 벗겨지면서 기름위에 둥둥 떠다닐거여요..

   그 떠다니는 튀김옷들을 고구마에 묻혀주면서 튀기시면 됩니다~~

   말로 너무 어렵죠?? 그래서 아래에 튀기는 법 동영상 첨부했습니다!!!

   2~3분정도 튀긴후 키친타올위에 올려 기름기를 빼준후 드시면 됩니다.

==> 더 바삭한 식감을 원하시면 한김 식힌후 센불에서 살짝 한번만 더 튀겨주시면 됩니다.

==> 반죽에 넣는 얼음물은 얼음이 살짝 얼은것이 좋습니다. 그래야 빨리 녹아요.. 

      얼음물을 넣어주셔야 바삭하답니다.

==>  고구마의 두께에 따라 튀겨주는 시간은 조절하세요

 


보세요!!! 똑같은 튀김옷에 똑같은 사람이 똑같은 환경에서 튀겼는데요...

왼쪽은 젓가락을 기름속에서 흔들었을때의 사진이고요..

오른쪽은 그냥 튀김옷 입혀서 튀긴경우입니다.

확연히 다르죠? 



자~~ 그럼 젓가락을 기름속에서 어떻게 흔들어주는지 동영상 공개합니다!!!

 


==> 젓가락으로 흔들어주니까... 튀김옷이 기름위에 막 굴러다니죠??

      그 굴러다니는 튀김옷을 튀기고 있는 고구마에 묻혀주면 꽃튀김처럼

      덧입혀져서 바삭해진답니다.



바삭한 느낌이 드세요?

단지 젓가락만 흔들어준건데 완성품의 차이가 크죠?

즐거운 하루 보내시고요.. 오늘도 승리하세요*^^*


 



 

** 저의 세번째 요리책이 발간되었습니다. 

   교보문고 바로가기 (클릭).   인터파크 바로가기 (클릭)

 

 

 

*** 옥이의 블로그 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/1196

등록일 : 2012-02-02 수정일 : 2012-02-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

옥이

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@진옥요리

댓글 14
파일첨부
물김치 맛보장 레시피
더보기
탕후루 맛보장 레시피
더보기
닭볶음탕 맛보장 레시피
더보기
두부짜글이 맛보장 레시피
더보기
김치수제비 맛보장 레시피
더보기
새우젓호박볶음 맛보장 레시피
더보기
쪽파무침 맛보장 레시피
더보기
토마토스파게티 맛보장 레시피
더보기
수육 맛보장 레시피
더보기
깻잎전 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피