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속이 텅빈 공갈빵

담백하고 씹을수록 고소하고 달콤한 매력적인 공갈빵
고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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볼에 재료를 담으신후.. 물은 2/3정도 넣고.. 반죽을 해가며 물을 가감해 주세요~..
오랜만에 손반죽을 하니.. 어깨도 살짝 쑤시더라고요..^^ 반죽이 손에 묻어나지 않고 매끈해 질때까지.. 반죽해 주세요~..
반죽이 매끈해지면.. 위생비닐을 덮어 10분 정도 실온에서 발효를 시켜줍니다. 그사이 반죽 소를 준비해 둡니다.
옥수수 공갈빵 소- 갈색 설탕 4큰술. 옥수수 가루 2큰술. 검은깨 1작은술. 깨 1작은술 공갈빵 소는 분량대로 볼에 넣고 골고루 섞어 주세요!..
저는 반죽을 60g으로 분할해서.. 동글동글~ 납작하게 만들어 준후 소를 한큰술 넣었어요.
소가 빠져나오지 않도록 잘 오므려 준후.. 오무린 부분을 밑으로 하여 밀대로 둥글 넓적하게 밀어 주세요~
얇게 미실수록 좋긴 하지만.. 처음부터 과한 욕심을 부리시면.. 소가 빠져 나와.. 제대로 부풀지 않아요.. 몇번 만들다 보면.. 요령이 생기는것 같아요.
오븐팬에 팬닝을 한후.. 윗면에 물을 살짝 발라줍니다.
검은깨를 조금 올리고 손으로 살짝~ 눌러줍니다.
0˚로 예열해둔 오븐에 넣고 10분간 구워줍니다. 더욱 바삭한 맛을 원하시면.. 180˚ 에서 5분~7분간 더 구워줍니다.

오븐

식힘망에 올리신후 완전히 식혀주세요.. 덜 구워지면.. 빵빵하게 부풀어 올랐던 공갈빵이 푸욱~.. 바람이 꺼지듯 주저앉을수도 있어요~..
따끈한 커피한잔과도 잘 어울릿듯한 공갈빵~.. 완성

등록일 : 2011-11-13 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

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