마눌님 밥상차리기 입니다.

저는 마눌의 신랑 이 남자입니다.

감자입니다 맛있고 영양도 좋은 감자로 만든 ^~^

어머니가 도시락 반찬으로 자주 싸주시고 맛있게 먹던 추억 속 반찬을 만들어 보았습니다.

가끔 이렇게 만들어 먹으면 참 좋을 것 같더라고요

감자는 마령서(馬鈴薯)·하지감자·북감저(北甘藷)라고도 한다.

페루·칠레 등의 안데스 산맥 원산으로 온대지방에서 널리 재배한다.

높이는 60∼100cm이고 독특한 냄새가 난다.

땅속에 있는 줄기마디로부터 기는줄기가 나와 그 끝이 비대해져 덩이줄기를 형성한다.

덩이줄기에는 오목하게 팬 눈 자국이 나 있고, 그 자국에서는 작고 어린 싹이 돋아난다.

땅위줄기의 단면은 둥글게 모가 져 있다.

잎은 줄기의 각 마디에서 나오는데 대개 3∼4쌍의 작은잎으로 된 겹잎이고

작은 잎 사이에는 다시 작은 조각잎이 붙는다.

6월경에 잎겨드랑이에서 긴 꽃대가 나와 취산꽃차례를 이루고

지름 2∼3cm 되는 별 모양의 5갈래로 얕게 갈라진

엷은 자주색 또는 흰색의 꽃이 핀다. 꽃이 진 뒤에 토마토 비슷한 작은 열매가 달린다.

삶아서 주식 또는 간식으로 하고, 굽거나 기름에 튀겨 먹기도 한다.

소주의 원료와 알코올의 원료로 사용되고,

감자 녹말은 당면, 공업용 원료로 이용하는 외에 좋은 사료도 된다.

성분은 덩이줄기에 수분 75%, 녹말 13∼20%, 단백질 1.5∼2.6%,

무기질 0.6∼1%, 환원당 0.03mg, 비타민 C 10~30mg이 들어 있다.

질소화합물의 절반을 차지하는 아미노산 중에는 밀가루보다

더 많은 필수 아미노산이 함유되어 있다. 그리고 날감자 100g은 열량 80cal에 해당한다.

덩이줄기의 싹이 돋는 부분은 알칼로이드의 1종인 솔라닌(solanine:C₄₅H₇₃O₁₅N)이 들어 있다.

이것에 독성이 있으므로 싹이 나거나 빛이 푸르게 변한 감자는 많이 먹지 않도록 주의해야 한다.

[출처] 네이버 백과사전

감자를 껍질을 제거하고 체를 썰어주세요

용기에 물을 받아서 잠시 담가서 여분의 녹말을 제거해 주세요

그래야 눌러붙지 않는 담니다.

체에 받쳐 물기를 제거해 주세요

팬에 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 주세요

감자를 넣고 볶아 주세요

약 50%를 익혀 부세요

감자가 50% 익으면 체를 썬 당근을 넣어주시고요

감자를 80% 익혀 주세요

감자가 80% 익으면 체를 썬 양파를 넣어서 익혀 주세요

감자가 다 익으면 꽃소금을 골고루 뿌려 주세요

통깨도 뿌려주고요

후투도 넣어서 감칠맛을 올려 주세요

불을 끄고 참기름을 약간맛 넣어 주시면 풍미가 좋아 진담니다.

맛있는 감자체볶음이 만들어 졌습니다.

따끈한 흰밥에 같이 먹으면

와우!!!! 생각만으로 행복해 지네요^~^

오늘 저녁은 상을 따로 차리지 말고 간단하게 도시락을 만들어서

먹어 보아야 겠어요^^

이웃님들 가끔은 추억속에 묻혀가는 일들을 잊혀지기 전에 해보세요^^

등록일 : 2011-11-02 수정일 : 2011-11-25

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