Name: 크랜베리 발사믹소스 스테이크
Yield: 2 servings
Ingredients: 쇠고기 등심 330g (스테이크용); 양송이버섯 5~6개; 가지 1/3개; 청경채 2개; 식물성 오일 약간; 건크랜베리 25g; 디종머스터드 1/2Ts; 엑스트라버진 올리브오일 2Ts; 건크랜베리 25g; 디종머스터드 1/2Ts; 엑스트라버진 올리브오일 2Ts; 발사믹식초 150ml; 드라이 레드와인 2Ts; 설탕 1Ts; 엑스트라버진올리브오일; 발사믹식초; 소금 약간; 후추 약간

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서현마미

크랜베리 발사믹소스 스테이크

쫄깃쫄깃하고 새콤달콤한 매력을 가진 크랜베리로 맛난 소스와 스테이크를 만들어 볼까요?

2인분 초급

재료Ingredients

[재료]

[크랜베리 발사믹소스]

건크랜베리
25g 구매
디종머스터드
1/2Ts 구매
엑스트라버진 올리브오일
2Ts 구매

[크랜베리 발사믹소스]

[마리네이드 재료]

노하우

조리순서Steps

쇠고기 등심은 스테이크용으로 1.5cm이상 두툼하게 썰어서 준비해두세요. 쇠고기에 올리브오일, 발사믹식초를 약간씩 뿌려준다음, 소금과 후추를 살짝 뿌려서 2시간이상 재워둡니다. 쇠고기를 미리 칼등으로 두드려주면 좀 더 연하게 드실수 있어요.

이제 소스를 준비해볼까요? 크랜베리와 엑스트라버진 올리브오일, 디종머스터드를 믹서에 넣고 잘 갈아주세요. 건크랜베리가 완전히 딱딱하게 건조된 것이 아니라서 아주 곱게 갈아지지는 않아요.

이제 소스만들기 2단계~ 밑면과 옆면이 두툼한 냄비에 발사믹식초, 레드와인, 설탕을 넣어줍니다. 중불에 올려서 가열하다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 졸여주세요. 소스의 양이 반절정도로 줄어들고, 숟가락에 묻혀보았을때 소스가 묻어나는 정도면 완성입니다.

여기에 갈아놓은 크랜베리 믹스를 넣어서 고루 섞어주고, 불에 올려서 한번만 끓여주면 크랜베리 발사믹소스 완성이예요.

곁들여줄 야채들은 소스를 만드는 동안 준비하시면 좋아요. 양송이 버섯은 기둥을 떼지말고 그대로 준비해주세요. 칼로 겉껍질을 살짝 벗겨내서 2등분 해주고, 가지도 적당한 두께로 어슷썰어서 준비하고, 청경채는 다듬어서 끓는 소금물에 살짝만 데쳐내시면 되요.

가지와 양송이버섯은 기름없이 달군팬에 넣어서 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려 익혀줍니다. 센불에서 단시간 익혀주셔야 물이 나오지 않아요.
재워둔 등심은 달군 팬에 오일을 살짝 둘러주고, 센불에서 한쪽면을 익힌다음 뒤집어서 다른 한쪽면을 익혀주세요. 센불에서 겉면을 먼저 익혀주어야 육즙이 빠져나오지 않아요. 이렇게 해서 고기와 야채, 소스를 접시에 담아서 식탁에 내시면 되요.