Name: 매실장아찌무침
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 매실 5kg; 황설탕 5kg; 매실장아찌 300g; 고추장 1+1/2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1작은술

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풀향기

매실장아찌무침

아삭아삭 새콤달콤한 반찬! 매실장아찌무침입니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

매실
5kg 구매
황설탕
5kg 구매

[양념]

매실장아찌
300g 구매
고추장
1+1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

매실을 싱싱한 것으로 준비합니다.

매실은 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다. 꼭지를 제거할 때에는 칼끝이나 이쑤시개를 이용하면 좋아요.

물기를 제거한 매실은 씨를 빼고 과육만 도려냅니다.

3의 황설탕을 넣어 버무린 후 소독한 유리병에 담아 줍니다.
매실과 황설탕은 1:1 같은 양으로 합니다. 매실의 물기를 제거해 주고 매실 위에 황설탕으로 덮어 주면 공기가 들어가지 않아 곰팡이가 피는 걸 방지 할 수가 있어서 좋아요.

매실장아찌를 담가 놓고 20일 후에 보니 이렇게 맛있는 매실장아찌가 완성이 되었어요.

매실장아찌에 고추장, 참기름, 통깨를 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

매실장아찌 무침을 접시에 담아냅니다.

매실장아찌무침 관련 상품

등록일 : 2011-06-29 수정일 : 2015-05-30

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

포토 리뷰 1

요리 후기 4

장희자 2020-01-14 09:38:11

항상 매실장아찌 먹으면 너무 달아서 좀안좋았는데 담그면서 소금을 약간 넣고 담았더니 아삭하면서도 단맛더하기 약간의 간이 있어서 더 맛있게 먹었답니다

꽝주부 2018-06-27 22:49:08

매실장아찌 담았는데 건져서 무치면 액기스는 청으로 먹으면되나요 씨를 뺀거라 설탕녹으면 먹을수 있는건지..매실을 건져내면 액기스는 제대로 우러나는건지 궁금하네요

kimh**** 2022-11-18 18:36:38

맛있게 먹었어요. 감사합니다

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