Name: 2가지 방법의 딸기잼 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 딸기 1kg; 딸기 1kg; 설탕 3컵 (600g); 레몬즙 2큰술; 설탕 2컵 (400g); 레몬즙 2큰술

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sunny

2가지 방법의 딸기잼 만들기

설탕을 넣는 방법에 따라 달라지는 2가지 방법의 딸기잼 만들기

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[딸기잼 방법 1]

딸기
1kg 구매

[딸기잼 방법 2]

딸기
1kg 구매

[딸기잼 방법 1 양념]

설탕 600g
3컵 구매
레몬즙
2큰술 구매

[딸기잼 방법 2 양념]

설탕 400g
2컵 구매
레몬즙
2큰술 구매

노하우

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

인터넷을 검색하다 보니, 딸기잼을 만드는 방법도 살짝 다르게, 2가지 방법이 나오더라구요. 그래서 2가지 방법으로 만들어 봤답니다. 1. 딸기를 설탕에 재어 놓았다가 딸기잼 만들기 장점: 딸기잼의 깊은맛을 즐길 수 있다. 단점: 시간이 오래 걸린다. 2. 딸기를 졸여주다가 마지막에 설탕을 넣어주기 장점: 시간을 절약할수 있고, 설탕을 덜 넣는다. 단점: 딸기의 깊은맛을 느낄 수 없다. 이제 시작~ 딸기를 베이킹파우더를 넣은 물에 5분정도 담가놓은 뒤, 2번 헹궈 물기를 빼줍니다.

딸기를 설탕에 재어 놓았다가 딸기잼 만들기 : 딸기를 설탕에 30분정도 미리 재워놓은뒤, 핸드블랜더로 갈아줍니다. 과육이 씹히는것을 좋아하시는 분은 감자으깨기등으로 으깨주셔도 됩니다.

딸기가 끓기시작하면 거품이 부글부글 끓는데 거품을 걷어낸 후, 30분정도는 중간 중간 저어주시면서 딸기잼을 졸여주시면 됩니다. 딸기잼이 어느정도 점도가 생기면 그때부터는 설탕이 눌어붙을 수 있으므로 계속 저어주셔야 한답니다. 안그러면 바닥이 탈 수 있어요.

한시간 이상을 졸여, 찬물에 뜨거운 딸기잼을 떨어뜨리면 이렇게 뭉쳐지는것을 볼수 있답니다. 이렇게 만드는데 끓이는 시간만 총 2시간 30분정도 걸렸어요.

딸기를 졸여주다가 마지막에 설탕을 넣어주기 : 씻어놓은 딸기를 핸드블랜더로 갈아줍니다.

테프론코팅팬에 갈아놓은 딸기를 졸여줍니다.

거품이 일어나면 이렇게 거품만 걷어내 중불에서 갈아놓은 딸기를 졸여줍니다. 설탕을 넣지 않아 타지는 않지만, 딸기과립만 가라앉아 졸아들 수 있으므로 중간중간 저어주세요.

반정도 졸아들어, 딸기 퓨레와 같은 농도가 되면, 설탕을 2컵 넣어줍니다

설탕을 넣은 뒤, 타지않도록 저어주시면서 졸여주세요.

농도가 걸쭉해지면, 찬물에 떨어뜨려보아 잼이 단단하게 뭉쳐지면 완성이랍니다. 이건 1시간 30분정도 걸렸답니다.

제가 강추하는 방법은 2번째, 딸기를 졸인 뒤 설탕을 나중에 넣는 방법을 추천합니다. 설탕을 적게 넣었기에 첫번째방법보다는 저장성이 떨어지겠지만 홈메이드이므로, 결국 냉장보관하면 저장성의 여부는 비슷하지 않을까 싶어요. 그리고 색이 검게 나오는것은 아무래도 오랜시간동안 설탕을 졸여서 딸기잼이 검게 나오는것이 아닌가 싶기도 하네요.