달고나 같은 달달한 고구마맛탕 찹쌀핫도그

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달고나 같은 달달한 고구마맛탕 찹쌀핫도그

달고나 같은 달달한 고구마맛탕 찹쌀핫도그입니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

설탕
3큰술 구매
올리브오일 또는 식용유등
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매

노하우

▶ 고구마 조리법

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찹쌀가루에 뜨거운물 3+1/2큰술을 넣고 반죽을 만들어 줍니다. (찹쌀가루는 상태에 따라 달라짐으로 물을 넣을때 한큰술씩 넣어 반죽을 만들어 주세요. 반죽상태는 촉촉하면서 말랑말랑한 상태가 좋습니다.)

먼저 고구마 부터 튀겨 볼까 합니다. 팬에 기름을 붓고 준비해 줍니다. 고구마는 가로, 세로 0.2cm 크기로 잘라 팬에 바로 넣어 줍니다. 자른 고구마를 다 넣었으면 팬에 불을 켜고 강중불에서(강불과 중간불 사이 쯤....) 고구마가 여우색이 될때까지 튀겨 줍니다.

체에 두고 기름기를 빼 줍니다.

반죽을 3등분으로 나누어 줍니다. 소시지에 감자전분을 바르고 반죽을 붙혀 줍니다. 모양은 될 수 있으면 사각형이 되게 만들어 주세요. 도마나 칼등을 한쪽면에 대고 면을 평평하면서 사각형으로 만들어 주시면 된답니다. (요리에 익숙하지 않으신분들은 동그랗게 만들어 주세요. )

찹쌀튀김은 정말로 낮은 온도에서 먼저 튀겨 주어야 합니다. 처음에는 낮은 온도 약 100도정도에서 튀겨 줍니다. 핫도그를 넣었을때 옆쪽에 기포가 아주 작은 방울이 올라오면 됩니다. 그 상태에서 튀겨 줍니다. (불은 약한불에서.....) 처음에는 찹쌀을 한번씩 돌려 기름이 묻도록 해 줍니다. 그 다음 한면씩 50초 정도 가만히 익혀 줍니다. 마구 마구 젓가락으로 휘젓지 마시고 한면이 익으면 그 다음 면을 옆으로 뉘여 익혀 줍니다. 혹시 옆쪽으로 기포가 나와 찹쌀이 흘러 나온다면 그 면이 위쪽으로 보이게 해 주세요. (위쪽으로 오게 되면 찹쌀이 원래 상태로 쏘옥 들어 간답니다.)

그런다음 찹쌀의 색깔이 약간 노랗게 변하면 불을 최대한 센불로 올려 누룽지 색깔이 될때까지 튀겨 줍니다. 센불로 올린 다음도 역시 한면씩 누룽지 색깔로 익혀 주세요.

팬에 설탕 3큰술, 올리브오일(또는 식용유등) 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 끓어 오르면 땅콩과 맛탕을 넣고 섞은 다음 튀겨둔 찹쌀핫도그를 골고로 시럽을 발라 줍니다. 그 다음 불을 끄고 숟가락을 이용하여 맛탕과 견과류를 찹쌀핫도그 위에 올려 굳혀 줍니다.

찹쌀핫도그 관련 상품

등록일 : 2011-03-07 수정일 : 2015-07-29

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