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이스트를 넣어 만든 빵도넛 :) 튀겨서 만들었지만 케이크 도넛 보다는 기름을 적게 먹어 느끼함이 덜하고 .. 한입 베어물면 나도 모르게 침이 철철 흘러 나오는 .. 부드러운 쫄깃함이 물씬 풍기는 빵도넛!

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분
200g 구매
설탕
25g 구매
이스트
3g 구매
소금
3g 구매
버터
20g 구매
분유
4g 구매
계란
1개 구매
물
90g 구매

[커피아이싱]

인스턴트밀크
1스틱 구매
우유
3스푼 구매
슈가파우더
50g 구매

[기타]

넛트류
취향껏 구매
초코펜
취향껏 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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서로 닿지 않도록, 볼에 구덩이를 3군데 파주세요. 설탕, 소금, 이스트를 넣구요. 밀가루를 덮은 후 다시 한번 섞어 주세요.

계란과 물을 넣으신 후 숟가락등으로 마구 섞어요

반죽이 한덩이가되면 버터를 넣어 손반죽을 시작해요.

풍선껌처럼 .. 찢어지지 않으면서도 손의 지문이 보일 정도의 얇은 막이 생기거든요. 그럼 반죽이 완성된거예요. 약20분 걸리구요. 너무 오래 치대시면 빵이 질겨져요.

반죽이 한덩이가되면 약 40분간 1차발효를해요.

발효가 잘 되었다면 주먹으로 눌러 가스를 빼 주시구요. 다시 뭉쳐 비닐을 덮은 후 10~20분간 실온에서 중간발효 해주세요.

중간발효가 완료되면 밀대를 이용해서 약1~1.5cm 두께로 밀어 주세요.

가지고 계신 틀을 이용해서 도넛 모양을 찍어 주시구요.

비닐을 씌워 30분간 2차 발효를해요.

발효가 끝난 반죽을 180도 온도의 기름에 넣고 튀겨요

커피 아이싱은 커피믹스 한봉을 볼에 담구. 따듯해진 우유를 넣어 힘차게 섞어 주세용. 커피 알갱이가 녹으면 슈가파우더를 넣어 섞어용.

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등록일 : 2010-12-02 수정일 : 2015-08-17

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http://blog.naver.com/jh8741

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