아마레띠

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작은바의주인

아마레띠

계란흰자가 남을 때 만들어 봐요. 아몬드가루가 들어가 고소한 아마레띠.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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계란흰자(1개)는 멍울을 풀어줍니다.설탕(20g)을 넣고 설탕이 고루 섞일정도로 3~5분가량 휘핑해주세요. 겉에 하얀 거품이 퐁퐁 올라오는 정도에 흰자가 살짝 불투명해질정도로만 휘핑해줍니다.

아몬드가루 끝쪽에 흰자 상태 보이세요? 거품이 살짝 나고 흰자가 하얀색이될정도로 휘핑했어요.흰자휘핑이 끝나면 아몬드가루(75g)을 넣고 주걱으로 잘 섞어주시면 반죽 끝입니다.

그냥 반죽은 이런 상태 입니다. 손으로 둥글리면 살짝 반죽이 묻기는하지만, 많이 묻어나오지는 않습니다. 손에 묻는게 싫으시면 수저 하셔도 됩니다. 백원짜리 동전만하게 덜어서 그냥 수저로 놓아주었어요

그래서 슬라이스 아몬드를 하나씩 콕콕 데코 해준 후 예열한 160도의 오븐에서 20분간 구워주세요.

: 아몬드 데코는 통아몬드를 사용해도 좋아요.

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등록일 : 2010-11-18 수정일 : 2015-08-05

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