전복이 지금 제철이예요~

이번 해남투어에서

전복 종패장, 전복 양식장 직접 둘러보고왔답니다.

자세한 내용은 따로 올릴께요~

제철인 전복

예전에는 정말로 귀한 거였는데~

이제는 양식이 가능하니~

쉽게 접할 수가 있네요~

처음~ 충무(통영)에 가서~ 시장에서 산 전복

전복 한마리 생으로 먹었을 때~ 그 감격을~ 잊을 수가 없네요~

이제는 ~ 많이 나오니~

한마리씩 먹자구요~ㅎㅎ

전복회

초고추장만 있으면 굿~ 전복회

만들기

전복

초고추장: 고추장1T,식초1T,  올리고당1/2T, 매실청1/2T,  다진마늘1t

생물이라 이렇게 아이스박스에

살아있는 (전복)이라고 표기해서 도착한날 배달 ~ 이렇게 오네요~

다시마 요를 깔고 누워있는? 전복 ~

다시마가 전복의 밥이죠~

요정도 크기~ 보통 3년기른 걸 출하한다네요~ 

싱싱한 전복

건드리니~ 춤을 추는 전복~

요렇게 싱싱한 놈은 그냥 먹어줘야죠~

전복은 회로 먹을 때 자체의 질감과 풍미를 가장 잘 느낄 수 있으니깐요~

날로 먹을 때에는 꼭~ 살아있는지 여부를 확인하셔야 해요~

살아있는 전복은 손가락으로 누르면 오그라들므로 쉽게 확인할 수 있지요~

깨끗이 물로 씻어요~

솔로 박박 바닥과 옆까정~

전복의 뾰족한 부분에 숫가락을 넣고~

살살~ 띠어요~

내장이 터지지않도록~

요렇게 분리가 되었어요~

전복이 싱싱해서 오그라들었어요~ㅎㅎ

내장을 분리해요~

싱싱할 때는 그냥 먹어요~

요렇게 초록색이 나는 게 숫놈이랍니다.

저는 암놈으로 알았는데~ 전복 양식하시는 분이 숫놈이라고 하시네요~ㅎㅎ

 어느게 맞는지...

수정합니다.

초록색이 암놈으로~

저는 죽끓여 먹으려고 냉동실로 직행~

남은 전복도 다시마와 함께~

냉장실에서 하루 정도는 괜찮구요~ 더 오래 두실거면~

밀페용기에 담아서 냉동실에 넣으세요~

비닐봉다리에 넣지마시구요~ㅎㅎ

친환경소재로 만든 락앤락  멀티락에 담았어요~

 냉동시킨건~ 회로는 못드셔요~

전복은 요 입이 있어요~

입 이부분을 칼집을 넣고~ 꾹 ~ 누르면 나와요~

먹기 좋게 잘라요~

그냥~ 입으로~ 음~ 쫄깃 쫄깃

싱싱해서 딱딱할 정도~

한두개는 그냥 먹어도 맛나지만~

초고추장을 곁들여야 맛나게 먹지요~ㅎㅎ

 회에 맛난 초고추장 만들기~

다음에 알려드릴께요~

음~ 초고추장찍어서 한입

아~ 맛나다~

지금~ 한참인 전복

가족의 보양식으로 준비해보세요~^^

비가 많이 오네요~

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