Name: 나가사키 카스테라
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 100g; 계란 4개; 설탕 80g; 우유 2큰술; 꿀 20g; 물엿 10g; 소금 1/4작은술; 맛술 1큰술; 바닐라설탕 10g

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정민맘

나가사키 카스테라

빵을 만들어 볼까? 싶어 강력분을 사왔어요. 그런데 막상 만들려니 어찌나 귀찮은지 계속 방치만 하고 있다가 나가사키 카스테라를 만들었답니다. 오래간만에 카스테라가 먹고 싶기도 했고 또 강력분 처치용으로 좋을 것 같았거든요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분
100g 구매
계란
4개 구매

[양념]

설탕
80g 구매
우유
2큰술 구매
꿀
20g 구매
물엿
10g 구매
소금
1/4작은술 구매
맛술
1큰술 구매
바닐라설탕
10g 구매

노하우

조리순서Steps

노른자와 분리한 차가운 흰자를 저어 거품을 올리다가 설탕 40g을 넣고 단단한 머랭을 만들어 주세요. 머랭을 미리 만들어 냉장고에 넣어 두심 작업이 한결 수월하답니다. 노른자에 설탕 40g, 소금을 넣고 아이보리색이 될 때까지 휘핑해 주세요.

따뜻하게 데운 우유, 꿀, 물엿과 미림을 조금씩 넣어 가며 휘핑해 주세요. 머랭의 1/3을 덜어 노른자에 섞어 주세요.

체 친 강력분을 넣고 골고루 잘 섞어 주세요. 나머지 머랭을 거품이 죽지 않도록 2번에 걸쳐 섞어 주세요.

완성된 반죽을 틀에 붓고 기포가 빠지도록 2번 정도 내리친 후 윗면을 정리하고 170~180도로 예열한 오븐에서 10분간 구운 후 150~160도로 온도를 낮춰 25~30분 가량 구워 주세요.

오븐

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등록일 : 2010-07-13 수정일 : 2015-08-10

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레시피 작성자About the writer

정민맘

http://blog.naver.com/001212jm

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