담백하고 구수한 크랜베리 보리식빵

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서현마미

담백하고 구수한 크랜베리 보리식빵

이 식빵은 보릿가루를 넣은 구수한 빵이예요. 보리에는 섬유질이 많아서 당의 흡수를 늦춰주기 때문에 당뇨환자에게 좋다고 해요.

2인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 메이플시럽 조리법

▶ 카놀라유 조리법

조리순서Steps

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반죽기에 크랜베리와 오트밀을 제외한 재료를 넣어서 반죽기능으로 돌려주세요. 반죽이 완성되면 덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올려놓고 넓게 펼친다음, 건크랜베리를 올려주고 반죽을 여러방향으로 접어가면서 고루 섞어줍니다.

크랜베리가 고루 섞이면 둥글려서 볼에 넣고 윗면을 랩으로 덮어 숨구멍을 뽕뽕 3~4개정도 뚫어줍니다. 따뜻한 곳에서 약 40분간 1차 발효를 시켜주세요.

부피가 2~2.5배 정도로 부풀면 발효완료예요.

발효가 끝난 반죽은 손으로 살살 눌러서 기포를 빼주고, 둥글리기해서 윗면에 비닐을 덮어 10분정도 실온에서 휴지시켜 줍니다.

반죽을 밀대로 밀어서 긴 타워형을 만들어주세요. 가로는 돌돌 말았을때 식빵틀보다 커지지 않게 봐가면서 밀어주시면 되요.

그런다음 아래에서부터 돌돌 말아줍니다. 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해주세요.

윗면과 옆면에 만들어둔 우유달걀물을 살짝 발라줍니다.

반죽을 오트밀에 굴려 고루 묻혀줍니다. 준비해둔 식빵틀에 넣어 윗면을 비닐로 덮은다음, 따뜻한 곳에서 약 40분간 2차 발효시켜주세요.

발효가 끝난 반죽의 윗면에 사선으로 칼집을 넣어주세요. 그리고 예열해둔 오븐에 넣기 전에 윗면에 물스프레이를 해주세요. 190℃로 예열해둔 오븐에 넣어 약 30분간 구워줍니다.

구수한 크랜베리 보리식빵 완성.

: 우리밀과 보릿가루는 섞어서 체에 2번 내려둡니다. 메이플시럽, 우유, 물은 실온에 미리 내어두어 찬기가 없게 해줍니다. 우유와 달걀을 4:3 정도로 섞어서 우유달걀물을 만들어 둡니다.

크랜베리식빵 관련 상품

등록일 : 2010-07-12 수정일 : 2015-06-29

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http://blog.naver.com/iddd99

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