Name: 홍삼 견과류파이
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 100g; 차가운 버터 60g; 설탕 35g; 계란 1/2개; 소금 2g; 베이킹 파우더 2g; 계란 2개; 유기농 꿀 35g; 홍삼타임 허니 10g; 설탕 40g; 계피가루 0.5큰술; 바닐라액 1작은술; 견과류 80g (아몬드&해바라기씨앗& 피스타치오& 호두); 홍삼정과 1뿌리; 레몬즙 1작은술

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마이드림

홍삼 견과류파이

건강을 생각한 파이.. 홍삼과 견과류를 담뿍 넣어 만들었습니다. 홍삼은 면역력과 지구력을 길러주고... 뇌에 좋으며 암을 예방해주는 우리나라 홍삼~ 이 홍삼의 영양을 간식에도 담아내면 건강한 간식이 되겠지요?

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[파이 재료]

[필링 재료]

노하우

조리순서Steps

분량의 파이재료를 계량해서 푸드프로세서나 핸드블렌더에 담고휘리릭~~ 돌리면 차가운 버터와 밀가루, 계란 등이 잘 섞여 한 덩어리로 뭉쳐집니다. 꺼내서 비닐팩에 담아 냉장고에서 30분 정도 차갑게 휴지시켜주세요.

파이에 담을 홍삼 견과류 필링 재료입니다. 볼에 계란과 설탕, 꿀, 홍삼진액인 홍삼타임 허니, 바닐라액을 담아 휘퍼로 잘 섞어줍니다. 설탕이 녹아야하기 때문에 볼 아랫쪽에 따뜻한 물을 중탕식으로 받혀놓고 저어주면 설탕입자가 부드럽게 다 녹습니다.

홍삼정과 한 뿌리 중에서 몸통쪽은 동그랗게 썰어놓고 뿌리쪽은 잘게 다져서 필링재료에 섞어주시고, 견과류도 잘게 다져서 섞어줍니다. 필링재료 위에 동동 뜨는 거품은 유산지 등 종이호일로 한번 덮었다가 떼면 거품이 종이에 고스란히 묻어납니다. 거품을 제거해야 굽고나서 윗면이 지글거리지 않고 이쁘게 나와요. 차갑게 휴지시킨 파이 반죽을 꺼내 직사각형으로 밀어 파이틀에 담아 가장자리를 정리합니다.

가장자리를 정리하고 남은 반죽은파이틀 중에서 반죽이 얇팍한 부분에 덧대어 꼭꼭 눌러주시고 바닥부분은 포크로 찍어 구멍을 내주셔야 골고루 잘 익기도하고 울퉁불퉁 올라오지 않아요. 여기에 준비한 필링재료를 80~90% 정도 붓고 위에는 슬라이스해둔 홍삼정과를 적당한 간격으로 올려주세요~ 160도로 예열한 오븐에 넣고 35분~40분간 구워줍니다. 충전물이 계란물이므로 계란은 고온에서 끓어서 넘치게 됩니다. 저온에서 오래도록 구워야 넘치지 않고 이쁘게 구워집니다. 오븐 종류에 따라 시간은 보아가며 조절해주세요. 10여분을 남겨놓고 꺼내서 위치를 앞뒤 바꾸어줍니다. 그래야 색이 골고루 잘 납니다. 오븐 문쪽이 더 빨리 색이 나거든요. 틀에 담은 채 충분히 식힌 후 바닥쪽을 들어올려 꺼냅니다. 뜨거울 때 꺼내면 부서질 우려가 있고요. 파이나 타르트틀은 바닥과 본체가 분리되므로 쉽게 꺼내실 수 있어요.

오븐