전~ 조선간장으로 맛국간장( 맑은장국) 을 만들어서 먹어요~

국,나물에 빠지면 안되는 맛국간장~

각종 국물에 조미료도 필요없게 하는게

이 맛국간장 때문이예요~

만들기가 번거럽고~3일이나 걸리지만~

이제는 없으면 안되는 우리집 천연조미료지요~

이 맛국간장 만들려면 사태로 육수를 내거든요~

간장에 육수만 사용하기에~

육수 내고 나면~ 고기가 많이 생겨요~

그냥~ 버릴 순 없지요~

따땃할 때는 그냥 쭉 짖어서 소금찍어 먹기도 하지만~

장조림을 만들어주면~

우리집 식구들~ 아주 맛있다고 먹지요~

육수낸 고기로 만든 장조림이 더 맛있다고 해요~

어떤건지 모르고~ㅎㅎ

육수낸 고기로 만든 ~ 사태장조림

육수낸 고기라는게 안 느껴지는~ 사태장조림

사태의 쫄깃함이 일품인 장조림

보통 육수를 만들때~ 한번에 사태(아롱사태) 를 1,2 kg이상씩 사용해요~

기름기가 적고 맛있는 국물을 얻을 수 있어요~

양파,마늘,대파뿌리채 넣고 1시간 이상 끓여요~

육수는 받쳐서 간장만드는데 사용하고~

사태고기는 건져요~

장조림 만들 땐~ 고기를 너무 푹 삶지않지요~

두가지 다 맛있게 먹을려고.... ㅎㅎ 잔 머리쓰는거지요~ㅎㅎ

청양고추 포크로 찔러줘요~ 간장이 잘 스며들도록

간장 이때는 맛간장(다마리간장)을 사용하면 편해요~

맛간장엔 야채육수- 마늘,생강..., 설탕,청주, 사과 ,레몬이 들어가서

조림에 그냥 사용하면 되거든요~

아니면~ 간장에 매실청을 넣어요~

청양고추, 마늘 몇개 넣고 우르르 끓으면~

육수낸~ 사태고기를 넣고~

간이 배이게 졸이면 되요~

너무 오래 끓이면 고기가 너무 물러요~

계란이 들어가야죠~

바닥이 두꺼운 냄비에 계란을 씻어서 넣고~

김오르면 불 아주 약불로 줄여서 15분 정도 놔두면 다 익어요~

물을 많이 넣지 않아서 계란이 더 맛있어요~

싱겁지 않아서 그냥 먹어도 될정도예요~

다이어트용 계란 삶을 때~ 굿~

계란도 넣고 굴려가며 졸이면 되요~

요렇게 쪽쪽 찢어서두 먹구~

고추는 따로 보관해야~ 쉬지 않는답니다.

육수낼때~ 사태를 사용하고~

남은 고기로 장조림 만들어보세요~

요런 메뉴는~ 그냥 덤으로 얻는거라~

왠지 마음이 뿌듯하고 그래요~ㅎㅎ

등록일 : 2010-04-12 수정일 : 2010-04-12

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