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여날이

쌀베이킹, 복분자로 만든 '복분자 쌀 쿠흔'은 어떠세요?

5인분 60분 이내 중급
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먼저 믹싱볼에 가루류에 인스턴트 드라이이스트와 소금, 설탕을 따로 넣고 믹싱기를 낮은 단계에서 돌립니다
그리구 1에 분량의 달걀, 우유를 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 믹싱 한 다음 버터를 넣고 얇은 글루텐 피막이 생길 때까지 3단계로 돌립니다
반죽을 둥글리기 한 다음 발효실에서 10분간 중간 발효시킵니다 * 쌀가루로 빵을 만들 때는 1차 발효를 생략합니다
중간 발효가 끝난 반죽은 사각팬 크기에 맞게 밀대로 밀어준 다음 팬닝하구 반죽 바닥을 포크로 구멍을 낸 다음 복분자를 골고루 얹어주세요
그리구 반죽을 중간 발효하는 동안 스트로이젤을 만들어 두고.. (* 스트로이젤은 핸드믹서기로 버터를 풀다가 나머지 재료를 모두 넣고 재료들이 호두를 감싸면서 호두 크기만큼 뭉쳐질 때까지 휘핑합니다) 4에 스트로이젤을 골고루 뿌려 2차 발효를 30~40분간 해주세요
그리구 5를 200도로 예열한 오븐에서 20~30분간 구워줍니다 슈가파우더 뿌려 겨울 분위기 좀 내볼려구 했는데.. 식지도 않은 아이 데려다가 슈가파우더를 뿌렸더니 슈가파우더도 녹아버리구.. 그래두 급하게 구은 아이라지만 고소한 스트로이젤이랑 달콤한 복부자는 아주 잘 익었죠?!

오븐

등록일 : 2010-03-19 수정일 : 2016-08-12

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