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우진맘

소보로 트위스트 단팥빵 만들기

소보로와 단팥빵이 하나로 ~~~ 소보로 트위스트 단팥빵 만들기
4인분 120분 이내 아무나
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빵반죽 재료로 반죽을 하고 1차 발효를 시켜주세요.
1차 발효 하는 동안 소보루를 만듭니다.
실온의 버터(땅콩버터)를 거품기로 부드럽게 저어주고 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요.
(전, 땅콩버터가 없어서 생략~)
노른자를 넣어 충분히 저어주세요. 설탕입자가 다 녹으면 안되요. 70%정도만 녹여주세요.
중력분과 옥수수가루, 베이킹파우더를 체쳐서 내려주세요.
주걱으로 자르듯이 가볍게 섞다가 양손으로 살짝 비비듯이 소보루를 만드세요. 손의 온도 때문에 너무 비비면 아니되옵니다.
1차 발효가 끝난 반죽은 5등분으로 하여 15분정도 중간발효 시켜주세요.. 근데, 전 좀 빵이 작은듯해서, 담엔 2등분으로 하여 푸짐하게 만들까합니다.
중간발효가 끝나면 25cm 정도의 타원형으로 밀어 1개분량의 팥앙금(70g)을 반죽위에 바르듯 펼쳐주세요. 전, 작은 밀대로 앙금을 중간에 놓고 살짝 밀은후에 톡톡톡 밀어줬어요. 그랬더니, 다른것보다 예뿌게 됐네요
꼼꼼히 돌돌 말아주세요.
봉하는것 잊지 마시구요. 이뿌게 봉하고 밀대 밀듯이 살짝 앞뒤로 밀어주면 확실하게 되겠죠.
길이로 가운데에 칼집을 넣어 둘로 나눈다음
보기좋게 꼬아 모양을 만들고 붓을 이용해 가볍게 물을 발라요.
만들어 놓은 소보로를 물을 바른 빵 위에 듬뿍 얹고 손으로 지그시 누른 다음 오븐팬에 적당한 간격을 두고 옮겨놓은 후 40분 정도 2차 발효를 시켜주세요.
180도로 예열한 오븐에서 12분 정도 구워주세요.

오븐

등록일 : 2010-02-19 수정일 : 2016-02-03

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