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완소연홍

생크림식빵 만드는 법

부드럽고 향긋한 생크림식빵입니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
조리순서Steps
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제빵기 반죽코스로 1차발효까지 했어요.
발효가 끝난 반죽을 2개는 260g 씩 2등분 180~200g 씩 2등분 총 4개의 반죽이 나왔어요. 280g으로 나누면 풀먼식빵(사각모양의 식빵) 사이즈가 된답니다. 각각 분할을 한후 15분간 벤치타임을 갖습니다.
중간발효가 끝나면 바닥에 밀가루를 살짝 뿌리고 밀대로 타원형을 만들어 사진과 같이 접어 돌돌 말아줍니다.
반죽을 말을때는 꾹꾹 눌러주면서 해주셔야 나중에 식빵 잘랐을때 구멍이 생기지 않아요. 다 말아진 끝부분은 꾹꾹 꼬집어 마무리 해서 식빵틀에 넣어줍니다.
170도씨 예열오븐에 30분간 구워줍니다. 저희집은 작은사이즈의 컨벡션 오븐이라서 25분간 구워주었어요.

오븐

식빵을 자르실때에는 식빵이 90%정도 식었을때 잘라주셔야 모양이 흐트러지지 않게 자를수가 있어요.
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등록일 : 2010-02-04 수정일 : 2015-08-28

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