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호텔맨

집에서 오향족발 해먹기

집에서 오향족발 해먹기~
4인분 2시간 이상 중급
[재료]
암돼지족발, 짜사이
[양념]
파, 생강, 마늘, 팔각, 마른고추, 파, 양파, 통후추, 진간장, 굴소스, 소주
[짜샤이무침양념]
고추가루, 고추기름, 설탕, 간장, 참기름
[레몬식초소스]
식초 1큰술, 레몬즙 0.3큰술, 물 1큰술, 다진마늘, 설탕 0.3큰술
조리순서Steps
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암돼지 족발을 준비합니다. 요놈을 겉에 남아있는 털들을 잘 제모하고 찬물에 깨끗히 씻어줍니다..다음 찬물에 2시간 정도 담가서 핏물을 제거합니다.
파, 생강, 마늘, 팔각, 마른고추, 파, 양파, 통후추 등등 냄새를 없애는 재료는 있는대로 넣어주세요. 그리고 진간장과 굴소스를 넣어준후 끓여줍니다.
족발을 넣고 계속 끓여주다가 저는 소주를 조금 넣어 잡내를 더 제거했습니다.
이렇게 2시간 정도를 삶고 젓가락을 찔러보니 젓가락이 쏘옥 들어가면 완성입니다.
적당한 크기로 썰어주세요.
쨔사이 물기뺀후 고추가루, 고추기름, 설탕, 간장, 참기름 넣고 버무려서 짜샤이무침도 만들어주고요.
식초 1, 레몬즙 0.3, 물 1, 다진마늘, 설탕 0.3을 넣고 레몬식초소스도 만들어주세요.

등록일 : 2010-01-31 수정일 : 2016-01-26

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