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완소연홍

새우젓으로 맛을 낸 보들보들 엄마표 계란찜

이 계란찜이 쉬운듯 하면서도 요리 초보에게는 좀 까다롭고 은근히 어려운 요리에 속한다고들 해요. 계란찜을 맛있게 하는 비결은 바로 다시마 육수와 짭조름한 새우젓에 있어요. 많은 분들이 요리를 함에 있어 육수내는것을 상당히 번거로워 하시는데 습관화 시키면 좀더 맛있는 요리가 되니까 그냥 맹물보다는 꼭 다시마 육수를 내서 만드시길 바래요. 잘 따라하시면서 맛있는 계란찜 만들어 보세요~
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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분량의 물에 다시마를 넣고 약 10~15분간 육수를 내줍니다. 처음에는 센불에서 끓이다가 보글보글 끓기시작하면 중약불로 은근한 불에서 육수를 내주세요.
살짝 식힌 다시마물을 뚝배기에 담습니다. 그리고 풀어놓은 계란도 넣어줍니다. 여기에 다진양파를 넣어주도록 합니다.
다진마늘을 넣어줍니다. 저는 다져놓은게 없어서 이렇게 강판에 곱게 갈아서 넣어주었어요.
새우젓을 넣어줍니다. 설탕, 흰후추, 소금으로 간을 합니다. 그리고 불을 켜줍니다.
처음에는 센불에서 끓이도록 합니다. 바닥이 눌지 않도록 숟가락으로 가끔한번씩 저어줍니다. 사진과 같이 약 반정도가 엉길때까지 저어줍니다.
계란이 2/3정도가 엉기면 약불로 불을 낮춘후 고춧가루, 송송썬 대파를 넣어 뚜껑을 덮고 약 1~2분간 끓인후 불을 꺼줍니다.
팁-주의사항
뚝배기에 계란찜을 하게되면 남은 미열로인해 나머지 계란이 익기때문에 오랫동안 익히실 필요가 없으며 너무 오랫동안 불에 올려놓으면 계란찜이 보들보들하지가 않아요. 이점 유의하세요!!
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등록일 : 2010-01-03 수정일 : 2015-08-27

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