조개 국물로 맛낸 채소 전골

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조개 국물로 맛낸 채소 전골

조개 국물로 맛낸 채소 전골

재료 ∥ 바지락 3컵, 메추리알 4개, 생표고 2개, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 미나리 ! 한 움큼, 대파 1뿌리, 물 5컵

조미료 ∥ 국간장 1큰술, 청주 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

● 이렇게 준비하세요 ●

① 바지락은 연한 소금물에 담가 해감을 토하게 한 뒤 손으로 비벼 씻고 맑은 물에 헹군다.

② 냄비에 분량의 물을 붓고 바지락과 대파 ½뿌리를 듬성듬성 썰어 넣고 끓인다.

③ ②의 바지락 입이 벌어지면 바지락은 건져내고 국물은 잠시 두었다가 맑은 국물만 받은 뒤 국간장과 청주, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간한다.

④ 생표고는 저며 썰고, 양파와 당근은 먹기 좋은 크기로 썬다. 미나리는 손질해 당근과 비슷한 길이로 썰고, 대파는 송송 썬다.

● 이렇게 만드세요 ●

① 냄비에 삶은 바지락과 생표고, 채소를 보기 좋게 담고 바지락 국물을 부어 끓이다가 재료가 반 정도 익으면 메추리알을 깨뜨려 넣는다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.

등록일 : 2007-06-14 수정일 : 2007-06-14

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댓글 1

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