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소영맘

두부와 돼지고기, 그리고 잘익은 김치의 만남 - 두부&돼지고기 김치찌개

아침&저녁으로 날이 너무 쌀쌀해서 건강한 사람도 쉽게 감기에 걸리겠어요... 신종 인플루엔자 때문에 기침만 해도 눈치보이는 요즘,,, 소영맘도 목감기에 콧물감기로 밤에 기침 때문에 잠을 못잔답니다... 마침 돼지고기도 있고, 잘익은 김치도 있어서 칼칼하고, 얼큰한 김치찌개 끓였어요...소영이는 뜨겁고 매워하면서도 유치원에서 김치 많이 먹으라고 했다고 물에 약간씩 헹궈서 맛나게 먹었답니다.. 아이보다 식성이 더 유아틱한 울 신랑은 비계를 별루 ,,, 근데 소영이랑 저는 비계가 전혀없으면 뻑뻑해서 못먹는답니다 ,,, 물론 요리에 따라 약간의 차이는 있지만 김치찌개에 돼지비계는 역시 들어가줘야 맛이

잘익은 김치로 만든 김치찌개,,,,보글보글 끓고 맛있는 김치찌개는 우리 밥상에 자주 등장하는 음식이 아닐까 싶네요..아참 젓갈을 적게 사용한 잘익은 김치가 찌개용으로는 제일 좋다고 요리샘들이 추천하는 얘길 들었으니 참고하세요...젓갈이 너무 들어가도 별루래요...전 젓갈 많이 들어간 김장김치는 주로 김치찜을 만들어 먹는답니다

재료 : 김치 2줌, 두부 1/4모, 돼지고기 앞다리살 1줌, 멸치다시마육수 3컵, 대파 1/2개, , 채썬 양파 1줌

양념 : 다진마늘 0.5, 국간장 1, 고춧가루 약간

1. 김치는 먹기좋게 송송 썰어 준비합니다 <- 요리샘들은 김치 속을 털어버리는데, 전 가족끼리 먹는 찌개라 그냥 사용했답니다

2. 돼지고기 앞다리살을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다 <- 삼겹살이나 오겹살을 이용해도 맛나죠

3. 김치와 돼지고기 준비하는 동안 멸치다시마 육수를 만들어줍니다

4. 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘 0.5와 김치를 넣어 달달 볶아줍니다



5. 김치를 볶다가 돼지고기를 넣고 같이 골고루 볶아줍니다

6. 5에 멸치다시마 육수를 붓고 적당히 썬 두부를 넣고 보글보글 끓여줍니다

7. 한소큼 끓으면 김치국물을 반컵 정도 붓어줍니다 <- 김치찌개의 맛은 김치국물이 좌우한다고 해도 과언이 아니죠

8. 다시 한소큼 끓으면 양파와 대파를 넣고, 국간장(1)과 고춧가루를 넣고 끓여줍니다

보글보글 맛나게 끓여졌으면 방금 지은 밥이랑 맛나게 먹어줘야죠

혹시 떡국떡이 있다면 1줌 넣어도 맛있고요. 만약, 김치가 너무 시면 설탕을 약간 넣어주시면 좋아요. 영양사 샘께 직접 들은 이론&실습쪽 얘기니까 확실하답니다

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등록일 : 2009-10-30 수정일 : 2009-10-30

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