북어표고버섯국

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김지영

북어표고버섯국

북어표고버섯국

▣ 재료

북어채 100g, 달걀 2개, 대파 1대, 붉은 고추 1개, 소금 멸치 표고 국물 : 멸치 1줌, 마른 표고버섯 3개, 물 5컵

◈ 만들어보세요...

1. 냄비에 분량의 물을 붓고 멸치와 마른 표고버섯을 통째로 넣어 끓인다.

2. 국물이 끓기 시작해 거품이 생기면 말끔히 걷어내고 10분쯤 더 팔팔 끓여 멸치만 건져낸다.

3. 표고버섯은 5분쯤 더 끓여 충분히 국물을 우린 다음 건져서 기둥은 떼어내고 채썬다.

4. 북어채는 체에 담아 흐르는 물에 씻은 후 물기를 뺀다. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 붉은 고추는 어 슷 썰어 속씨를 털어낸다.

5. 달걀을 고루 푼 다음 ③의 북어채와 대파를 넣고 버무린다.

6. ②의 멸치 표고국물이 팔팔 끓으면 ④를 한 숟가락씩 떠 넣고 채썬 붉은 고추와 표고버섯을 넣고 중불에서 한소끔 끓인다.

7. 마지막에 소금으로 간은 맞춘다.

등록일 : 2007-05-31 수정일 : 2007-05-31

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댓글 1

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