Name: 동글동글 우유식빵
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 250g; 설탕 15g; 소금 4g; 인스턴트드라이이스트 3g; 우유 170cc; 무염버터 10~30g

조리순서Steps

반죽은 제빵기로 했어요. 제빵기에 따듯한 우유를 넣고

강력분넣고 구멍을 조금파서 이스트, 설탕, 소금을 넣어 서로 닿지않게 해준후 반죽코스를 돌려 줍니다.

저는 반죽코스가 멈추면 바로 꺼내서 볼에 넣고 랩을 씌워 꼬치로 찔러서 구멍을 뚫어준후 제오븐 스팀 발효기능 40도에서 50분간 발효를 했어요. 스티로폴 박스에 따듯한 물컵을 넣어 발효하거나 전기밥솥위에 올려서 발효하셔도 됩니다.

오븐

반죽이 두배크기로 부풀면 반죽을 아기 다루듯 지긋이 눌러서 가스를 빼주고 둥글리기를 해서 젖은 면보를 덮어 실온에 25분간 두어 반죽을 쉬게 해줍니다.

반죽을 강력분을 뿌린 도마에 올려두거나 씰패드에 올려두고 밀대로 밀어서 20*30cm의 크기로 밀어준후 앞으로 부터 감아올려주고 반죽이 만나는 부분은 꼬집어서 떨어지지않게 붙여줍니다.

구매 대행으로 구입한 동그란 식빵틀로 구웠어요. 처음엔 반죽이 얼마가 들어 가는지 몰라서 동그란 틀모양 그대로 굽기 힘들었지만 다행히 일본 베이킹사이트 쿠오카에 토요 트요형 레시피가 있어서 우유식빵으로 구워봤지요.

틀에 버터나 식용유를 발라주고 반죽을 붙여준 면이 아래로 가게 틀에 채워주고

잠을쇠를 채워준후 2차 발효를 40분간 시켜주었어요.

2차 발효후 모습입니다 또껑을 덮고 잠군후 예열한 220도 오븐에 넣어 30분간 구었어요.

구워진 빵은 틀에서 얼른 꺼내 주셔야 축축해지지 않아요. 식빵은 충분히 식힌후 썰어야 잘 썰어 집니다.

이쪽 저쪽 잘 구워졌죠?

식빵에 구멍만 안났으면 100점짜리 빵인데 아쉽긴 하지만 오랫만에 구워서 너무 맛있게 먹었답니다.

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등록일 : 2009-05-21 수정일 : 2015-09-30

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