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바닐라빈이나 바닐라오일
바닐라빈이 없으면 바닐라 오일을 한 두방울 사용하면 되요.
우유 250g ,바닐라빈 1/4개(바닐라오일가능)설탕
향을 내는 재료가 들어가지 않으며 계란 냄새가 날 수 있어요. 레몬껍질가능
노른자 60g, 설탕24g,
노른자를 풀고 설탕을 넣어 주세요~
박력분10g,옥수수전분10g
약중불
약중불
뻑뻑해지면서 갑자기 엉기기 시작하면 불에서 살짝 내려 잘 섞고 다시 불에 올린다.
중앙이나 가장자리가 눌지 않게 주의한다.
크림이 완성되고 뜨거운 김이 빠지면 버터를 넣어준다.
노른자가 많이 들어가니 위생에 신경을 많이 써야 되요.
생크림만 섞어 좀 더 가벼운 크림을 만들 수 있어요.
우유로 만든 동물성 생크림은 거품이 금방 올라와요.
유자쨈20g
유자쨈은 생략가능~
커스터드크림100g,생크림 50g
거품이 꺼지지 않게 잘 ~ 섞어준다.
크림은 3일이상 사용하지 않는다.
등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-17
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