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밥심은국력

굴미역국

겨울철 제철에 더욱 맛있는 굴을 미역국 속에 퐁당! 넣어 깔끔하게 만들었어요. 굴은 특히 철분이 풍부해서 빈혈을 예방해줘 여성들에게 특히 좋답니다. 뿐 만 아니라 시원하게 해장국으로도 좋으니 남녀노소 좋은 메뉴예요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 마른 미역 1줌
  • 1500ml
  • 500ml
  • 생굴 반근 ( 200g)
  • 마늘 3톨
    [양념]
  • 참기름 2큰술
  • 국간장 3큰술
  • 꽃소금 1/2큰술
조리순서Steps
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마른 미역은 한 줌을 준비합니다. 여기서 한 줌은 손에 가볍게 한가득 쥐었을 때를 말합니다. 요 정도 양이면 4인 가족이 먹을 수 있는 양이랍니다. 마른 미역은 물에 불리면 많이 불기 때문에 조금만 불린다는 생각으로 하셔야 나중에 양이 맞아진답니다. 찬물에 미역을 넣고 10분- 15분 정도 불리시면 됩니다. 미역이 불려지면 찬물에 서너번 씻어서 체에 받쳐 둡니다.
도마에 놓고 먹기 좋게 4- 5등분 하시면 됩니다. 가위로 체에서 바로 잘라주셔도 되구요. 도마가 좀더 깔끔하게 잘리긴 한답니다.
봉지굴이 아니라 무게를 달아서 파는 생굴을 구입했습니다. 봉지굴보다 크기가 조금 작은 굴이랍니다.
무를 도톰하게 한 토막 자른 후에 강판에 갈아서 무즙을 낸 후 물 반 컵을 넣어 섞어줍니다. 그런 다음 굴을 넣고 살살 무쳐주면 굴에서 이물질들이 나와서 무즙이 회색빛으로 변한답니다. 그러면 소금을 탄 찬물에 두번 정도 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
냄비를 달구고 참기름을 1-2큰술 정도 넣어줍니다.
물기 뺀 미역을 넣어 볶아줍니다. 물기를 잘 빼주어야 기름이 튀지 않는답니다.
참기름에 달달 볶다가 국간장 1큰술을 넣어서 미역의 물기가 하나도 없어질 때까지 볶아줍니다. 국간장은 나눠서 넣어주는데, 처음엔 1큰술만 넣어 볶는답니다. 10분 정도 볶아주어야 미역이 아주 부드러워진답니다. 불 세기는 너무 세지 않게 하고요. 딱 몇 분이라기보다도 참기름이 미역에 잘 흡수될 수 있도록 오래 볶아준다는 생각으로 볶아주어야 맛있는 미역국이 됩니다. 그래도 초보분들을 위해서 10분이라고 말씀을 드렸지만... 그리고나서 찬물 1500ml 부어 끓여줍니다.
참기름 때문에 기름이 약간 뜨는 걸 알 수 있습니다.
뚜껑을 닫고 20분 정도 끓여줍니다.
마늘 3톨을 칼날로 곱게 다져주시구요.
원래 미역국에 마늘을 넣지 않는 것이지만, 생선이나 해물 미역국을 끓일 때에는 다진 마늘이 들어가는 것이 비린내가 나지 않는답니다.
굴은 이제 넣어주시구요. 미리 굴을 넣으면 질겨지고 굴향이 없어질 수 있기 때문이지요.
굴을 넣어준 후 바로 젓지 마시고 1-2분 있다가 국자로 한번 저어주세요.
굴모양이 흐트러지지 않고 그대로 잘 익었습니다.
완성되기 직전 불을 살짝 올려준 후에~
국간장을 2큰술 추가로 넣어줍니다.
꽃소금을 반 큰술 정도 넣어주시구요. 미역국에는 대파는 넣지 않는 것이 좋답니다.

등록일 : 2016-01-04 수정일 : 2016-01-05

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 13

윤기옥(선율♥사랑) 2018-12-07 11:37:15

굴 배송 되자마자 끓여 봤어요..ㅎ 맛나게 한그릇 뚝딱하는 서방보니 흐믓~^^맛난 레시피 감사합니다~~^^ 

쉐프의 한마디2018-12-11 01:35:43

잘 하셨어요. 신선한 굴로 하면 더 맛있죠~~

어벤져스맘 2017-02-09 14:27:51

그 쉽다는 미역국을 매번 실패해왔는데 이 레시피로 성공했어요!! 미역을 볶을때 10분이라는 걸 몰랐네요 바로 이게 신의한수였는데 말이죠 초보를 위한 친절한 설명덕분이에요ㅎ 뽀얀국물도 나오고 정말 맛난 미역국을 먹었답니다 감사합니다 

쉐프의 한마디2017-10-24 09:33:26

아~~ 잘하셨네요^^ 감사합니다.

뚝딱요리잘하고파 2018-12-28 21:32:32

추운겨울 시원하게 뜨뜻한 굴미역국 잘해먹엇어요 쉬운것같지만 어려운 미역국 자세히 올려줘서 감사해요~ 남편이 맛잇다고 뚝딱밥먹엇네요 다음에도 이맛날까 하며ㅋㅋㅋ 

쉐프의 한마디2019-01-04 12:53:09

요 레시피만 그대로 하시면 또 같은 맛을 낼 수 있어요. 감사합니다. 새해 복많이 받으세요

댓글 5
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