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위풍당당그녀솜씨

잡채만들기

명절이나 잔칫날엔 빠지지 않는 음식 하나 바로 잡채죠. 얼마 전에 간단하면서도 완전 맛있는 잡채 황금레시피를 알아냈답니다. '잡채' 하면 손 많이 가는 다소 어려운 요리라고 생각하셨을 분들을 위해 그 간단하고 맛난 황금레시피 공유할게요.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 당면
  • 양파
  • 당근
  • 부추
  • 돼지고기
    [양념]
  • 간장
  • 올리고당
  • 다진마늘
  • 참기름
  • 후추
조리순서Steps
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잡채용 돼지고기는 먼저 밑간을 해둡니다. 다진마늘 1티스푼과 후추, 참기름을 약간씩 넣어서 조물조물 해주세요.
당면은 크게 한 줌 잡아서 끓는 물에 넣어 10~15분정도 삶아주세요. 면이 투명하게 변하면 익은 거랍니다.
당면이 익을동안 채소 손질을 하는데요. 머 이런저런 채소 넣으셔도 되지만 전 걍 간단하게 부추, 양파, 당근만 넣습니다.
그 사이 뽀글뽀글 끓어오르며 익어가는 당면 다 익은 당면은 찬물에 헹궈준 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
팬에 기름을 살짝 두르고 손질한 채소를 볶아줍니다.
채소를 볶은 후에 밑간해둔 돼지고기도 볶아주세요 .
다 볶은 채소와 고기는 큰 접시나 쟁반에 넣고 잠시 식혀주세요.
먼저 간장과 올리고당 (혹은 물엿)을 소주컵으로 하나씩 넣어주세요.
거기에 식용유를 3스푼 넣어 끓여줍니다.
양념이 한번 우르르 끓어오르면 삶아둔 당면을 넣고 졸여주면 되는데요.
양념과 잘 섞이도록 골고루 저으면서 끓여줍니다. (강불조리)
한 7~8분 정도 저어주면서 졸이면 양념이 반으로 줄어들어요. 그럼 불을 줄여서 계속 저어가며, 양념이 완전히 졸여질 때까지 끓여줍니다. (약불조리)
다 졸여진 당면도 큰 접시나 재반에 펼쳐서 좀 식혀주세요.
한 김 식힌 졸인 당면과 볶은 채소들을 볼에 담고 참기름을 한스푼 넣어줍니다.
깨도 듬뿍~ 넣어주구요. 손으로 잘 섞어줍니다.

등록일 : 2015-04-08 수정일 : 2015-05-12

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레시피 작성자About the writer

위풍당당그녀솜씨

http://bihangsonyu.blog.me

요리 후기 2

똥꾸빵꾸 2015-05-18 11:30:20

전 고기가없어 계란지단과 맛살을 활용해보았어요 ~~~맛있네요 굿잡이여요 ㅋㅋ 

노아짱 2016-03-01 15:59:33

맛있었어요^^ 

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