참두릅 나물무침 만드는법

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Tina소울푸드

참두릅 나물무침 만드는법

두릅 한팩을 샀는데 작은 두릅이라 양이 꽤 많더라구요. 두릅을 데쳐서 간장과 참기름 양념에 간단하게 무쳐 먹으면 고소하고 향긋하니 초록의 식감이 나는 거 같아요. 두릅이 건강에도 좋은 고급 나물이라 무쳐 놓으면 다른 나물보다 귀해 보이더라구요. 식탁에 차려 내니 젓가락들이 자주 가더라구요. 참두릅 자체의 향이 느껴지고 고소한 참기름과 액젓, 집에서 만든 국간장으로 간을 맞추니 고소하고 깊은 맛이 왜 참나물이 고급나물인지 알게 해주는 거 같아요. 나물로 무쳐놓은 참두릅만으로도 맛있지만 다른 요리에 활용해도 좋아요. 차돌이나 얇은 대패삼겹살로 싸먹어도 맛있어요. 김밥에 넣어 먹거나 밥 위에 얹어 먹어도 좋고 계란물 입혀서 전을 부쳐 먹어도 맛있어요. 생두릅으로 해도 되는 요리도 나물로 무쳐놓은 상태에서 요리하면 요리시간이 더 빨라지고 혹시 먹다 남게 되면 남은 나물 처리하기에도 좋아요. 초록의 색감은 언제나 식욕을 돋궈주는 거 같아요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

참두릅
500g 구매
국간장
2스푼 구매
까나리액젓
1스푼 구매
참기름
2스푼 구매
참깨
1스푼 구매

[참두릅 소독용]

물
1L 구매
식초
2스푼 구매

[두릅 데치기용]

물
1L 구매
굵은소금
1스푼 구매

조리도구

조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
조리용스푼
구매
냄비
구매
조리용젓가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 참두릅 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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참두릅 끝부분 나무가지 부분과 작은 떡잎을 제거해 주세요. 가시가 억센 부분은 칼로 긁어 주세요. 연한 가시지만 찔리면 아프니 가시에 손 안다치게 조심하구요.

조리용나이프

참두릅을 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주고 참두릅을 씻어 헹구고 체에 건져 물기를 빼주세요.

믹싱볼 , 채반

냄비에 물을 붓고 끓인 후 소금 1스푼 넣어요.

조리용스푼 , 냄비

끓는 물에 참두릅을 넣어 주세요.

젓가락으로 잘 뒤집어 주면서 20초 정도 고루 데쳐 주세요.

조리용젓가락

데친 두릅을 찬물에 재빨리 헹궈 식혀 주세요.

두릅나물을 두손으로 쥐고 물기를 짜주세요.

두릅을 볼에 담고 국간장2스푼 , 까나리액젓1스푼, 참기름2스푼, 참깨 1스푼을 넣어 주세요.

양념이 잘 스며 들도록 조물조물 무쳐 주세요.

: - 두릅을 데칠 때 소금을 1스푼 넣고 데치면 더 초록해져요.
- 두릅 양념할 때 짜지 않도록 첨엔 간장과 액젓은 한스푼씩 넣어 보고 기호에 따라 국간장을 가감해주세요. 한꺼번에 많이 넣어서 짜면 돌이키기 어려우니까요.

참두릅나물무침 관련 상품

등록일 : 2024-05-10 수정일 : 2024-05-13

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#참두릅 #두릅요리 #참두릅나물무침 #두릅간장무침 #참두릅간장무침 #봄나물요리 #나물무침 #초록색감이좋은 #향긋한봄나물 #나물양념

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