스타우브 닭고기데리야끼솥밥 레시피

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윤토피아

스타우브 닭고기데리야끼솥밥 레시피

닭다리살에 전분가루 입혀 양념에 졸여 낸 후 밥에 올려 미나리와 들깨가루를 뿌려 지어낸 솥밥이에요 양념된 닭고기의 맛도 너무 좋지만 미나리와 들깨가루까지 재료들의 궁합이 정말 좋았어요 미나리 사다가 꼭 한번 드셔보시길 추천드립니다 출처 : 류니키친

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭고기
300g
쌀
300ml
멸치육수
290ml
미나리 80g
1/2단
양송이버섯
6개
들깨가루
2T
쯔유
1T
전분가루
4T
버터
1T

[닭고기 밑간]

맛술
2T
소금 약간
후추
약간

[닭고기 양념]

진간장
3T
설탕
2T
맛술
2T
생강가루
1/2T

조리도구

믹싱볼
조리용스푼
도마
조리용나이프
계량컵
스텐트레이
프라이팬
주물냄비

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 쯔유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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쌀 300ml는 30분간 불려서 준비해 주세요

닭다리살은 잡내 제거를 위해 우유에 20분간 담가두었다가 샤워해 준 후 물기를 제거해 한 입 크기로 잘라주세요

닭고기 손질법

맛술 2T, 소금 후추 약간 넣고 조물조물 버무려 준 후 잠시 동안 배도록 그대로 두세요 간이 배는 동안 남은 재료를 손질할게요

양송이버섯은 큼직하게 6등분으로 썰어주세요 식감이 쫄깃하게 좋아요

미나리는 지저분한 끝부분은 제거하고 3cm 길이로 썰어주세요

미나리 손질법

양념재료 모두 넣고 섞어서 설탕이 잘 녹도록 저어 준비해 둡니다

진간장 3T 설탕 2T 맛술 2T 생강가루 1/2T

전분가루를 펼쳐 밑간해둔 닭다리살을 골고루 묻혀주세요

비닐에 넣고 흔들어서 묻혀도 좋아요

기름을 넉넉히 두른 팬에 전분가루 입힌 닭고기를 올려주세요 서로 달라붙으니 떨어뜨려 구워주세요 저처럼 작은 팬 말고 큰팬에 구워주세요~ㅎㅎ

뒤집어 반대면도 노릇하게 익혀주세요

닭고기가 노릇하고 바삭하게 익으면 섞어둔 양념을 모두 넣고 잘 배도록 볶아주세요 전분옷이 떨어지지 않도록 살살해주세요

냄비에 불려둔 쌀 300ml과 멸치육수 290ml, 쯔유 1T 넣어주세요 솥밥은 쌀과 물양 1:1 비율이지만 오늘의 솥밥은 버섯의 수분으로 물양은 적게 넣어주었어요

양송이버섯과 버터 1T를 넣고 중불로 끓여주세요

눋지 않도록 뒤적여주며 자작해지도록 끓여주세요

5분가량 끓여 자작해지면

양념한 닭고기를 얹어주세요 미나리를 얹어줄 자리는 비워주고 한쪽으로만 올려주세요

뚜껑을 닫고 약불로 10분간 끓여준 후 불을 끄고 뜸들이기 15분간 해주세요

총 25분 후 뚜껑을 열어 닭고기가 없는 곳에 미나리를 얹어 주고

들깨가루를 뿌려 다시 뚜껑을 덮어 미나리 향이 배도록 1~2분간 기다려준 후 드세요

등록일 : 2024-04-30 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#솥밥 #스타우브닭고기데리야끼솥밥 #닭고기솥밥 #데리야끼

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