완벽한 한접시요리 ~ 소스가 예술~이연복 계란덮밥 텐신항 만드는법

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Tina소울푸드

완벽한 한접시요리 ~ 소스가 예술~이연복 계란덮밥 텐신항 만드는법

중화요리의 대가 이연복 쉐프의 레시피는 믿고 보는 레시피라 자주 따라하는데 이번엔 계란덮밥을 따라 만들어 봤어요. 이 계란덮밥은 정말 맛이 예술이예요. 전문가라서 그런지 이연복 쉐프님은 특히 맛있는 소스를 넘 잘 만드시는데 이 요리도 소스가 다하는 요리예요. 텐신동 또는 텐신항이라고도 불리는 계란덮밥은 중국 요리를 일본 요리로 재해석해서 계란을 부드럽게 부쳐 간장소스를 끓여 붓는 거예요. 계란 부침에 팽이버섯과 게맛살을 넣어 간단한 재료로도 감칠맛 폭발이예요. 이연복 쉐프는 물을 200ml 부었는데 1인용으론 양이 많아 100ml로 했는데도 넉넉하더라구요. 팽이버섯은 1/3정도 넣는데 저는 1/2로 늘렸어요. 계란은 2개면 충분했는데 계란을 엄청 좋아하거나 넘 배가 고프거나 하면 3개도 괜찮을 듯 해요. 밥 한그릇 다른 반찬 없이 먹어도 아쉽지 않을 만큼 한접시요리로도 손색이 없어요. 부드러운 계란부침에 간도 적당한 일식 소스인듯 중화 소스인듯한 간장소스를 끓여 부으면 요리 완성인데 요리가 간단하면서 맛있어서 혼밥족이나 자취생들이 하기에도 안성마춤인 요리인 거 같아요.

1인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[덮밥 간장소스]

물
100ml 구매
양조간장
1스푼 구매
굴소스
1티스푼 구매
설탕
1티스푼 구매
맛술
1.5스푼 구매
후추
약간 구매

[전분 물]

전분
1티스푼 구매
물
1티스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
접시
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 대충 나눠 준 뒤 길이가 길면 2-3번 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

크래미는 손으로 찢어 주세요.

대파는 다져 주세요. 고명용으로 약간은 덜어 놓아요.

팽이버섯, 크래미, 대파를 그릇에 담고 계란 2개를 넣어 잘 섞어 주세요.

볼 , 요리스푼

프라이팬에 오일을 넉넉하게 두르고 중불에서 계란을 부쳐주고 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 계란을 부드럽게 살짝 익혀 주세요.

계란 부침을 꺼내 놓고 같은 프라이팬에 물과 간장, 설탕, 맛술, 굴소스를 넣고 끓여 주세요.

물과 전분을 섞어 놨다가 소스가 끓으면 섞어 놓은 물전분을 넣고 저어 주세요.

접시에 밥을 담고 계란부침을 얹고

끓인 간장소스를 부어 주세요.

약간 남긴 다진 파를 고명으로 얹어 주세요.

: - 계란은 완전히 다 익히는 거 보다 부드럽게 부쳐줘야 더 맛있어요.
- 물녹말은 미리 섞어 놓고 조금씩 저어가며 넣어 농도를 조절해요.

계란덮밥 관련 상품

등록일 : 2024-03-04 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

ami 2024-04-23 10:12:39

정말 간단하게 휘리릭 만들어서 먹기 좋아요. 달달 짭조름한 소스와 부드러운 달걀, 팽이버섯이 씹히는 식감과 크래미가 잘 어울리네요. 잘 먹었습니다~

쉐프의 한마디2024-04-23 11:25:45

솜씨좋게 잘 만드셔서 맛있었나 봐요~^^ 맛있게 잘 해드셨다니 기분이 좋아요~ 즐거운 하루 되시구요~^^

댓글 0

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