NO 기름. 감칠맛은 UP~! 깔끔한~무나물 볶음/ 기름없이 볶는 무나물 레시피.

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바른생활미미씨

NO 기름. 감칠맛은 UP~! 깔끔한~무나물 볶음/ 기름없이 볶는 무나물 레시피.

겨울은 무가 달고 참 맛있는 계절입니다. 무는 식이섬유,비타민C 가 풍부할 뿐만 아니라, 천연 소화제 성분(디아스타제), 항암효과,해독효과 등~익혀도 혹은 생으로든 다 좋은 식재료입니다. 무를 기름 없이 볶아서~ 깔끔하고 양파, 다시마로 천연의 감칠맛까지 살린무나물 볶음 레시피 소개합니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
300g 구매
양파
100g 구매
물
500ml 구매
다진 쪽파
1줌 구매
다시마
4쪽 구매
들깨가루
구매
소금
약간 구매

조리도구

면기
구매
도마
구매
조리용나이프
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믹싱볼
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
접시
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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다시마 적당량(4~5조각) 약간 미지근한 물에 20~30분 담가두기

무채썰기,양파도 비슷한 굵기로채썰기.(무: 양파 = 3:1 비율 정도)

채 썬 무와 양파는 소금 살짝 뿌려 조물조물해서 ~15분 정도 두기.

숨이 어느정도 죽고, 간이 배면 물기만 털어낸 후,헹구지 않고 그대로 사용하기.

냄비에 절인 무를 넣고, 우려둔 다시마와 물도 모두 넣기. 다시마는 무 밑으로 깔아 더 우려내기. (다시마 물은 무가 반 정도 잠길 만큼)

냄비 뚜껑 덮고 중불에 5분 정도 끓이기. 살짝만 익히기.
.

다시마는 건져내고,물은 2T 정도 남긴 후,따라내기. (따라낸 물은 다른 요리할 때 채수로 활용하기 !! )

다진 쪽파 넣기.저으면서 빨리 볶기. (강불)

수분이 거의 날아가면 불 끄고, 그릇에 담기. (잔열로 계속 익으니~ 맛보면서 말캉말캉할 정도로 잘 조절하기)

들기름약간 넣고, 조물조물 무친 후, 들깨가루솔솔 뿌리기. 완성

: 요리팁&주의사항 >- 발연점이 낮은 들기름( 160도 정도)은 가열하지 않고, 마지막에 넣어, 고소한 향을 더 살립니다. 무와 양파의 천연 단맛과 함께 다시마의 감칠맛이 잘 어울리는 깔끔한 무나물 볶음으로 타지 않게 불조절을 잘 하는 것이 중요합니다.

무나물 관련 상품

등록일 : 2024-02-08 수정일 : 2024-02-15

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레시피 작성자About the writer

바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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#무나물볶음 #기름없이 #볶는 #무나물

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