숙주 피클 만들기 숙주 요리 레시피

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햇살2

숙주 피클 만들기 숙주 요리 레시피

숙주 나물을 워낙 좋아했는데 어느 파스타 집을 방문했는데오이피클 대신 숙주 피클로 주시더라고요. 숙주 피클에 반해서 만들어 봤어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

숙주
1봉지 구매
베트남 고추
3~4개 구매
레몬 슬라이스
1/2개 구매

[피클 주스]

통후추
1스푼 구매
식초
1종이컵 구매
설탕
1종이컵 구매
물
3종이컵 구매
굵은소금
2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
유리병
구매

노하우

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숙주를 보면 뿌리 부분이 지저분해 보여요. 뿌리 자르지 않고 그냥 사용하셔도 돼요. 뿌리를 손톱으로 톡 눌러 다듬어 주세요.

손질 다 된 숙주를 채에 넣고 물 틀어 좌우로 채를 움직이며 살살 흔들어 씻어주세요.

믹싱볼 , 채반

유리병을 소독을 미리 해주세요. 유리병이 소독이 다 되는 시점은 윗면에 물방울이 많이 달려있으면 다 된 거예요. 꺼내서 물이 아래로 흐르도록 놓아 준비해주세요.

냄비 , 유리병

유리병 소독 시 주의 사항
꼭 찬물에서 부터 유리병을 넣고 삶아주셔야 해요. 끓고 넣어주면 온도 차이 때문에 깨져요.
피클 넣을 때 물기가 없어야 해요.

피클 주스에 필요한 재료를 넣고 팔팔 끓여주세요.

피클 주스 비율은 물 2 : 식초 1 : 설탕 1

숙주를 꽉 담지 않고 조금 여유를 남겨두고 넣어주세요. 수분이 생기기에 조금 남겨 놔 주세요.

레몬이 방부제 역할을 합니다.

끓인 피클 주스를 숙주 나물을 넣은 유리병에 부어주세요. 레몬은 넣어도 안 넣어도 돼요. 레몬을 넣으면 더 상큼하고 맛있더라고요.

팔팔 끓인 피클 주스를 뜨거울 때 유리병에 바로 부어주세요. 단 깨지지 않는 유리병이여야 해요. 그래야 숙주가 아삭하고 새콤달콤 맛있어요.

이 상태로 반나절 실온에서 숙성 시켜준 후 냉장 보관하여 드시면 돼요. 냉장고에서 두고 드실 때는 3주까지 보관 가능해요.

: 숙주에는 아스파라긴산이 함유되어 피로 회복에 뛰어난 효능과 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 해주고 변비 예방에도 좋아요. *숙주나물 즐기시는 방법 - 고기 드실 때 함께 곁들여 먹기. - 피자 먹을 때 숙주 피클로 먹기. - 파스타 등 느끼한 음식 먹을 때 함께 먹기 - 반찬으로도 너무 좋음.

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등록일 : 2024-01-14 수정일 : 2024-01-15

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#숙주나물 #숙주요리 #숙주피클만들기 #숙주절임만들기 #고기나물반찬 #숙주나물반찬

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