Name: 새해 맞이 고소 쫀득한 건강한 밥 전(쉬운 레시피)
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 사과 큰 컷 2개; 공기밥 1공기; 냉동 만두 5개; 양파 1/2개; 당근 20g; 튀김가루 적당히; 물 적당히; 식용유; 양파 12g; 파프리카 1/2개; 고추장 1스푼; 오이 피클 4개; 피클 물 적량; 통깨 조금

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

shwan

새해 맞이 고소 쫀득한 건강한 밥 전(쉬운 레시피)

다른 음식을 만들려 하였으나 먹던 사과의 맛이 아쉬워 급 변경한 레시피입니다 하지만 맛있습니다

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

사과 큰 컷
2개 구매
공기밥
1공기 구매
냉동 만두
5개 구매
양파
1/2개 구매
당근
20g 구매
튀김가루
적당히 구매
물
적당히 구매
식용유
구매

[양념]

양파
12g 구매
파프리카
1/2개 구매
고추장
1스푼 구매
오이 피클
4개 구매
피클 물
적량 구매
통깨
조금 구매

조리도구

멀티팬
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
요리스푼
구매
위생장갑
구매
요리집게
구매
키친타올
구매
체망
구매
접시
구매

노하우

조리순서Steps

사용 재료 g 수 소개입니다
1~2인분 기준 (사과) 큰 2 개 (공깃밥) 1공기 (냉동 만두) 5 개 (양파) 작은 반 개 (당근) 20g 소금 후추 살짝 튀김가루 물

먼저 가스 불을 켜기 전에 식용유를 팬의 3cm 높이로 따라줍니다

멀티팬

다음은 사과와 양파 당근을

당근은 얇게 세로로 슬라이스 0.2 0.3cm 채 썰어서 송송 다져줍니다 0.2cm

도마 , 조리용나이프

양파는 당근 보다는 식감이 조금 느껴지게 1.2cm 사이즈로

사과는 반으로 썰은 뒤 얇게 슬라이스 0.3cm

냉동 만두는 해동이 덜 된 상태이라면 반으로 썰은 뒤 0.2. 0.3cm 슬라이스

현미밥 찬 밥입니다 (재고) 식혀주거나 찬 상태일 때 식감을 배로 상승시켜줍니다

먼저 볼에다가 일회용 비닐 팩을 껴고 살짝씩 으깨어 풀어줍니다

볼 , 요리스푼 , 위생장갑

과정 소금 후추 밑 간 반죽을 가볍게 섞어 주어

튀김가루 농도 조절

골고루 섞어 농도 조절 야채의 수분 이용 (튀김가루 자체에도 약간의 간이 가미되어 있습니다)

물 농도 조절 (찬 물이면 더 좋습니다)

농도를 맞춘 후 튀길 준비를 합니다 튀김채 , 집게 , 키친 타올 수저 , 수건 등

반죽 모양 잡기

가스불은 온도를 온기를 맞춘 상황에서 하나의 반죽을 떨어뜨려 봅니다 (현재의 온도 168 예상) 기름은 끓어 올라 3cm 높이에서 5cm가 됩니다 튀김 시 가장 이상적인 기름의 높이가 5cm입니다

온도를 맞춘 뒤 나머지 반죽도 동일하게 모양 잡아 주기 가스불의 온도 167~ 174 유지

한번씩 뒤집어 주고 모양 잡아 주기

요리집게

먼저 불에 닿은 반죽이 빨리 익거나 반죽의 양에 따라 익은 정도의 차이가 있습니다

키친 타올 중간에 손도 씻고 닦아줄 수건도 준비

키친타올

익은 정도 확인은 색감 질감 촉감 기름의 기포로 확인 반죽을 보시면 튀김의 주변 기름 기포가 다릅니다 튀겨지는 과정이기도하고 속 안을 익혀주는 기포이기도합니다 튀김은 열 조절과 뜸이 큰 비중을 차지하기도합니다 돈까스의 튀김 원리도 비슷합니다

순서대로 건져줍니다 이 상태에서도 뜨거운 튀김끼리 맞닿아 미열로 온기를 유지하기도 하고 속을 익혀주기도합니다 이 방법이 일반적인 돈까스의 튀김 방법과 비슷합니다 돈까스는 100% 튀겨내질 않고 건져내어 뜸을 들이면서 익혀줍니다 식감 질감 촉감 익은 정도의 차이 육즙의 살림 빠짐의 원리