Name: 부추전 만드는법(오징어 야채 부추부침개)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부추 82g; 오징어 1마리 95g; 양파 58g; 당근 43g; 부침가루 150cc; 물 200ml; 까나리액젓 0.4큰술; 카놀라유 넉넉하게; 진간장 1큰술; 물 1큰술; 식초 0.5큰술

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1,009

써지니

부추전 만드는법(오징어 야채 부추부침개)

냉장고에 시들어가는 부추가 있어서 오징어와 함께 해물 야채 부추전 부추부침개를 만들었어요(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

부추
82g 구매
오징어 1마리
95g 구매
양파
58g 구매
당근
43g 구매
부침가루
150cc 구매
물
200ml 구매
까나리액젓
0.4큰술 구매
카놀라유
넉넉하게 구매

[부추전 간장 소스 만들기]

진간장
1큰술 구매
물
1큰술 구매
식초
0.5큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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숟가락
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프라이팬
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뒤집개
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접시
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소스볼
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노하우

조리순서Steps

흐르는 물에 부추를 3번 정도 세척 후, 시든 부추를 골라내고 지저분한 아래쪽을 살짝 자르고 4~5cm 길이로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

오징어는 4~5mm 두께로 자르고 당근과 양파는 2~3mm 두께로 채 썰어줍니다.

볼에 부추, 오징어, 양파, 당근을 모두 넣어줍니다.

믹싱볼

차가운물 200ml, 부침가루 150cc를 넣어줍니다.

부추전에 간을 살짝 맞추기 위해 까나리액젓 0.4큰술을 넣어줍니다.

숟가락으로 부추전 반죽을 골고루 섞어줍니다

후라이팬에 기름을 두르고 가스불 중간불 상태에서 예열을 한 뒤, 팬 위로 손을 올려보았을 때 약간 뜨거울 때 부추부침개 반죽을 동그란 모양으로 올려줍니다.

프라이팬

부추전 가장자리 끝부분이 노릇하게 부쳐졌으면 뒤집개를 이용하여 뒤집어줍니다.(뒤집개 사용이 어렵다면 부침개 크기와 비슷한 접시를 부침개 위에 올린 후, 팬을 뒤집어줍니다)

뒤집개

부추전을 뒤집은 후, 기름을 가장자리 부분에 기름을 넣어주고 부추부침개 바닥면에 기름이 골고루 묻도록 팬을 좌우로 흔들어줍니다.

바닥면이 평평해지도록 뒤집개로 부추전을 눌러서 골고루 펴 줍니다.

바닥면이 노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 해주면 부추전 레시피 해물 야채 부추전 바삭하게 만드는법 완성입니다.

진간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 0.5큰술을 넣고 골고루 섞은 후, 부추부침개와 함께 콕 찍어서 드시면 되세요.

: ▶부추전 바삭하게 만드는 방법은 반죽의 온도를 낮춰주면 부추부침개를 바삭하게 부칠 수 있으며, 반죽에 탄산수를 넣어주면 글루텐의 형성을 억제하여 부추전을 바삭하게 부칠 수 있어요. ▶전을 부칠 때 팬을 좌우로 흔들어주면 기름이 부침개의 바닥에 골고루 묻어서 바삭한 부침개를 부칠 수 있어요.