세상 쉬운 동치미 담는 법

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Tina소울푸드

세상 쉬운 동치미 담는 법

세상 쉬운기 동치미 담는 기다~ 시어머니가 동치미 담아 먹으라고 할 때 마다 하시는 말씀이예요. 시어머니가 담그는 동치미가 넘 시원하고 맛있어서 모르는 건 전화로 물어 보면서 그렇게 세상 쉬운 동치미를 드뎌 혼자 담아 봤어요. 아무리 쉬워도 한 번도 안해 본 건 머리에서 그림이 안그려지니 어렵게 느껴지더라구요. 직접 해 보고 하는 법을 체득해야 쉬워지는 거 같아요. 동치미 한 번 담아 보니 세상 쉬워요. ㅎㅎ 맛은 또 얼마나 시원하고 맛있는지 시어머니 비법에 제 솜씨에 감탄 연발하게 되더라구요. 동치미는 왠지 장독에 담아야 제 맛 같아요. 어린 시절 장독대에서 눈 쌓이고 추운 날 항아리 안에 살얼음 낀 동치미 국물과 서걱거리는 무와 삭힌 맛이 나는 고추와 쪽파를 한 양푼 퍼담아 내던 어린 시절의 향수를 떠올리며 항아리에 담아 봤어요.^^ 번거로운 걸 사서 하는 스타일이네요. 결국 냉장고로 옮겨 보관하게 되니 말이예요. 날이 따뜻할 땐 2-3일 정도, 겨울엔 일주일 정도 실온에 놔두고 익는 냄새가 살짝 나면 그 후엔 통에 옯겨 담아 김치 냉장고에 넣어 보관했어요. 한 달 정도 보관하면 맛있게 익어요. 물 붓고 하루 지난 동치미 항아리에서 거품이 보글보글 생기면 잘 익고 있는 증거죠. 작년 겨울 김장철에 담가서 넘 맛있게 먹어서 올해도 열심히 만들어 보려구요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1단 구매

[무 절임용 ]

천일염 굵은 소금
1컵 구매

[동치미 국물]

물
7L 구매
천일염 소금
1컵 구매
뉴슈가
2스푼 구매
배
1개 구매
마늘
2컵 구매
생강
1톨 구매
대추
3개 구매
대파
2-3대 구매
청양고추
5개 구매

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동치미 무는 잎을 잘라내고 수세미로 깨끗이 씻어 여러번 헹궈 주세요. 절여서 바로 물 부을 거라 깨끗이 씻어요.

도마 , 조리용나이프

동치미 무를 천일염 굵은 소금에 굴려서 소금을 묻혀 주세요.

하나씩 항아리나 통에 담아 하루나 이틀 정도 절여 주세요. 고루 절여지도록 가끔 뒤집어 주고 위 아래 자리 바꿔 주세요.

동치미 국물을 만들어 주세요. 물에 소금을 풀고 뉴슈가를 풀어 절인 무가 담긴 항아리에 그대로 부어 주세요. 설탕 대신 뉴슈가를 사용하면 무가 더 아삭거리고 국물이 깔끔해요. 나중에 소금과 섞이면서 절대 단 맛을 느끼지 못하니 찜찜해 하지 않아도 돼요.^^

배를 식초 탄 물에 깨끗이 소독해서 씨 잘라내고 껍질째 큼직하게 썰어 주세요. 생강도 편으로 썰어 주세요.

나중에 건져내기 쉽게 배 마늘 생강 대추는 면보에 넣어 주세요.

무 잎사귀 몇 포기와 대파(쪽파가 없어서) 고추와 재료 넣은 면보를 항아리에 넣어 주세요. 간을 보고 간간하고 약간 단 맛이 나는지 확인해요. 싱거우면 맛이 안들수 있어 좀 간간한 게 좋아요. 짜면 먹을 때 물과 매실 타먹으면 돼요.

누름돌로 재료들이 물에 잠기게 눌러 주세요.

: 동치미 육수에 설탕대신 뉴슈가를 사용하면 무가 더 아삭거리고 국물이 깔끔해요. 나중에 소금과 섞이면서 절대 단 맛을 느끼지 못하니 너무 달까 염려하지 않아도 돼요.

동치미 관련 상품

등록일 : 2023-10-07 수정일 : 2023-10-10

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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