빵까지 맛있는 햄버거를 위한 햄버거번 만들기, 햄버거빵 만들기

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태태베이커

빵까지 맛있는 햄버거를 위한 햄버거번 만들기, 햄버거빵 만들기

자세한 공정과 레시피는 아래 링크 참고하세요
https://blog.naver.com/nokim5800/223101936227

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[햄버거빵 재료]

강력분
400g 구매
박력분
100g 구매
설탕
75g 구매
소금
6g 구매
물
140g 구매
우유
110g 구매
세미드라이 이스트
8g 구매
계란
110g 구매
버터
80g 구매

조리도구

반죽기
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전자저울
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제빵매트
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햄버거빵틀
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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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볼에 버터를 제외한 모든 재료 넣고 저속(1단)으로 반죽하다가 반죽이 한 덩이로 뭉치면 고속(2단)으로 4~5분 더 반죽한다.

버터를 넣고 고속(2단)으로 글루텐이 100% 잡힐 때까지 반죽한다.

통에 넣고 부피가 3배 이상 될 때까지 1차 발효한다. (약70분)

70g 씩 분할하고 둥글리기 하고 15분간 중간 발효한다.

팬닝한다.

성형 후 틀에 넣고 틀 높이 약간 아래까지 올라올 때까지 2차 발효 한다. (약50분)

계란물을 발라주고

깨를 뿌린다.

170도 13분 굽는다.

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등록일 : 2023-09-08 수정일 : 2023-09-08

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태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

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