Name: 계란장조림 만들기(꽈리고추 달걀장조림)
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 계란 7개 355g; 꽈리고추 63g; 대파 22g; 생강 12g; 양파 38g; 물 330ml; 진간장 70ml; 올리고당 70ml; 맛술 2큰술; 물 넉넉히; 굵은소금 0.5큰술

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써지니

계란장조림 만들기(꽈리고추 달걀장조림)

밑반찬 메추리알 장조림을 맛있게 알뜰하게 다 먹고, 다시 간장 달걀조림 간단 계란장조림을 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란 7개
355g 구매
꽈리고추
63g 구매
대파
22g 구매
생강
12g 구매
양파
38g 구매
물
330ml 구매
진간장
70ml 구매
올리고당
70ml 구매
맛술
2큰술 구매

[계란삶기]

물
넉넉히 구매
굵은소금
0.5큰술 구매

조리도구

냄비
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숟가락
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도마
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노하우

조리순서Steps

냉장고에 있는 달걀은 바로 삶지 않고 실온에 30분 정도 꺼내 두었다가 계란의 냉기를 없앤 후, 삶아줍니다. 계란의 냉기가 없으면 계란 껍질을 깔 때 매끈하게 깔 수 있어요

냄비에 달걀 7개와 계란이 잠길 정도의 물을 넣고 굵은소금 0.5큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

보글보글 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중간불 상태에서 10분 정도 삶아줍니다.

삶은 달걀은 찬물에 담궈 뜨거운 열기를 없앤 후, 껍질을 벗기고 물에 헹궈 채반이나 그릇에 담아둡니다.

꽈리고추는 꼭질을 손질하고 볼에 담아 살살 흔들어가며 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 후 채반에 담아둡니다.

계란장조림 만들기 부재료 대파 22g, 생강 10g, 양파 40g 준비합니다.

냄비에 껍질을 벗긴 달걀 7개와 물 330ml를 넣어줍니다.

진간장 70ml를 넣고,

올리고당 70ml를 넣고,

맛술 2큰술을 넣어줍니다.

달걀에 간장색이 배이도록 뒤적여줍니다.

가스불 센불에서 간장 달걀장조림을 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 대파, 양파, 생강을 넣고 가스불 센불에서 끓여줍니다.

다시 계란장조림 간장이 보글보글 끓어오르면 뒤적여 준 뒤, 가스불 중약불 상태에서 25분 정도 졸여줍니다.

시간이 경과 후, 세척한 꽈리고추를 넣고 뒤적여줍니다.

가스불 중간불 상태에서 꽈리고추 계란장조림을 5분 정도 졸여줍니다.

시간이 경과 후, 가스불을 끄고 대파, 양파, 생강을 모두 건져줍니다.

한 김 식힌 후, 밀폐 용기나 그릇에 옮겨 담으면 계장장조림 만들기 간장 꽈리고추 계란장조림 완성입니다.

: ▶계란의 냉기가 없으면 계란 껍질을 깔 때 매끈하게 깔 수 있어요.
▶계란장조림의 간장을 졸이는 중간에 1~2번 정도 뒤적여주면 달걀에 간장색이 골고루 배여요.

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등록일 : 2023-09-04 수정일 : 2023-09-04

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

포토 리뷰 1

요리 후기 1

aqua38 2023-11-20 16:41:31

건표고만 더 넣었어요~ 맛있어요!!

쉐프의 한마디2023-11-23 04:15:27

저도 다시 만들때 건표고를 넉넉하게 넣고 만들어야겠어요^^

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