#무말랭이요리 #무말랭이김치만들기 #무말랭이무침 #김칫국물 #보쌈과무말랭이김치

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강철새잎

#무말랭이요리 #무말랭이김치만들기 #무말랭이무침 #김칫국물 #보쌈과무말랭이김치

무말랭이무침을 하고 남겨 놓았었는데,

보쌈과 함께 먹을 무말랭이김치를 하면 딱 좋겠다 싶었습니다.

무말랭이무침이라기 보다는 김치로

굵은소금물에 절여 준 후 물기를 빼서는

갈치액젓과 고춧가루 등의 재료들을 넣어 주고 박박 무쳐 줍니다.

여기에서 중요한 재료는 김칫국물입니다.

새콤하게 먹을려면 식초를 추가로 넣어 주는데,

김칫국물이 남아 돌다보니 김칫국물을 넣어서 감칠맛과 새콤함을 더해 준

무말랭이김치입니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
400g 구매
굵은소금
2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
갈치액젓
3큰술 구매
매실액
2큰술 구매
쌀엿
3큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
썬파
6큰술 구매
김칫국물
2국자 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
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위생장갑
구매
김치통
구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 갈치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 조청 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 김치 손질법

조리순서Steps

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무말랭이에 굵은소금을 넣어 줍니다.

물을 넣어 주고 잘 섞어 준 후 6시간 정도 불려 줍니다.

잘 불린 무말랭이 절인 것을 찬물에 여러번 씻어 냅니다. 씻은 후에 체에 걸러서 물기를 뺀 후 꽉 짜 줍니다.

무말랭이김치 양념을 시작합니다. 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 썬파를 넣어 줍니다.

찹쌀풀을 넣지 않았기 때문에, 물엿이나 쌀엿을 넣어 주고, 매실액, 갈치액젓을 넣어 줍니다.

그런 후 잘 익은 김칫국물을 넣어 줍니다. 그럼 숙성된 김치의 맛도 낼 수 있고 감칠맛도 훨씬 더 좋아집니다. 골고루 양념을 버무려 줍니다. 박박!!! 물기가 나오도록 박박 무쳐 주시면 됩니다.

골고루 양념이 잘 입혀진 무말랭이김치가 잘 무쳐졌습니다.

통에 담아서는 잠시 실온에서 반나절 정도 숙성시켜 준 후 냉장고나 김치냉장고에 넣어 차갑게 드시면 더욱 맛있는 무말랭이김치를 드실 수 있습니다.
그냥 바로 드시고 싶으시다면 김칫국물을 추가로 더 넣으셔서 드시면 더욱 감칠맛이 나고 김치향도 높아 집니다.
식초보다는 모든 맛이 응축되어져 있는 김칫국물이 훨씬 맛있습니다.

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2023-08-30 수정일 : 2023-08-30

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#무말랭이요리 #무말랭이김치만들기 #무말랭이무침 #김칫국물 #보쌈과잘어울리는무말랭이김치 #무말랭이 #밑반찬 #밥반찬

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