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밥심은국력

옥수수범벅 강원도 향토음식

옥수수범벅은 강원도 향토 음식으로, 강릉 지역에서 옥수수에 팥과 강낭콩 등을 넣어 끓여 만든 음식입니다. 옥수수에는 불포화지방산인 리놀레산이 다량 함유되어 있어 혈액 중의 콜레스테롤 을 감소시켜 주며 프로테아제 인히비터가 함유되어 있어서 유방암, 대장암, 전립선암 등을 예방하는 효과가 있어요. 옥수수범벅을 사먹어보고 너무 맛있어서 직접 만들어 보았어요. 그럼 강원도 향토음식인 옥수수범벅을 만들어 볼게요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 옥수수 손질법옥수수 손질법
▶ 옥수수 조리법옥수수 조리법
▶ 옥수수 보관법옥수수 보관법
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
생옥수수를 사용하는 것이 아니고 탈피 찰옥수수는 껍질을 벗겨 옥수수 알을 말린 것입니다. 인터넷몰에서 판매하니 참고하세요.
종이컵으로 탈피 찰옥수수알 1컵입니다.
팥은 종이컵으로 2/3컵입니다. 찰옥수수알과 팥의 비율은 원하는 대로 잡으세요.
찰옥수수알과 팥은 반나절에서 하루 동안 불려주세요. 저는 둘다 15시간 불려주었어요. 여름철에는 상할까봐 냉장실에 넣고 불렸어요.
냄비에 불린 찰옥수수알과 불린 팥을 넣고 찬물을 붓고 부르르 끓어오를 때까지 삶아줍니다.
팥에서 떫은 맛이 나올 수 있기 때문에 살짝 삶은 물은 버려주세요.
건져서 다시 삶아줄 겁니다.
물 양은 찰옥수수와 팥이 푹 잠기고, 위로 2cm 높이가 되도록 합니다. 물이 종이컵으로 6컵이 들어가요. 압력밥솥에서 빨리 완성하는 것보다 이렇게 뭉근하게 약불에서 오래 끓이는 걸 추천해요.
끓을 때까지 뚜껑을 덮어요.
끓고 나면 불을 약불로 줄이고 뭉근하게 끓여주는 게 포인트입니다. 눌어붙지 않게 잘 저어주세요. 국물이 졸아들면서 끈기가 생길 때까지 계속 저어요.
스테비아 반 큰술과 꽃소금 반 큰술 을 넣어요. 스테비아가 없으면 설탕을 넣어주세요. 스테비아는 설탕 대체제로 건강에 좋지요. 단맛과 짠맛을 같이 사용하면 맛이 더 업되지요.
끈기가 생겨서 맛있게 만들어졌어요.
잘 불려주고 오래 은근하게만 끓여주면 완성되는 요리입니다.
사먹은 것은 팥 양이 조금 더 적었어요.
찰옥수수의 맛과 팥의 포슬포슬함이 맛있어요. 따뜻하게 먹어도 맛있고, 차게 먹어도 맛있어요. 한번 먹어보면 그 맛에 반하실 겁니다. 한번 만들어 보세요.

등록일 : 2023-08-27 수정일 : 2023-08-28

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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