반찬집 알감자조림

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밥심은국력

반찬집 알감자조림

오늘은 반찬집 알감자조림을 만들어 볼게요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알감자
40개 구매
튀김용 기름
적당량 구매
맛간장
10큰술 구매
노두유
1큰술 구매
물
2컵 구매
맛술
4큰술 구매
물엿
4큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
수세미
구매
채반
구매
키친타올
구매
튀김팬
구매
요리젓가락
구매
채망
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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알감자를 준비해요.

흙이나 이물질을 제거하기 위해서 찬물에 10분 정도 담궈두세요.

부드러운 수세미로 껍질을 한번 더 세척해주세요.

맑은 물에 여러번 헹궈주세요.

체에 받쳐서 1시간 정도 놔두었더니 키친타올에도 물기가 별로 안 묻어요.

냄비에 기름을 넣고 알감자를 7~8분간 튀겨줍니다. 알감자가 쪼글쪼글해질 때가지 튀겨줍니다.

껍질이 쪼글쪼글해져야 제대로 튀긴 겁니다.

냄비에 맛간장 10큰술, 물 2컵, 맛술 4큰술, 노두유 1큰술을 넣고 끓여줍니다. 노두유는 중국간장으로 카라멜 색소가 들어 있어 짜지 않으면서 색상을 검게 내주는 간장입니다. 조림 간장에 넣어주면 좋아요. 노두유는 제 비법입니다.

뚜껑을 열고 조려주세요. 10분 정도 조리세요.

뚜껑을 닫고 3분간 조리면 간이 더 잘 배여요.

조림 간장이 2/3이상 줄어 들 때까지 조려요. 물엿 4큰술을 넣어요. 올리고당도 괜찮아요.

물엿 때문에 윤기가 나기 시작하지요. 참기름 2큰술을 넣어요.

통깨를 뿌려요.

반찬집 알감자조림 완성. 껍질은 바삭하고 속은 부드러운 알감자조림입니다.

알감자조림 관련 상품

등록일 : 2023-08-01 수정일 : 2023-08-01

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#알감자조림 #여름반찬 #제철요리 #감자조림 #조림반찬 #반찬 #알감자 #감자효능

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