동남아 현지의 맛 [소고기샐러드]

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이급식

동남아 현지의 맛 [소고기샐러드]

안녕하세요 이급식입니다. 6월인데 벌써 덥고 습해서 밥맛이 없는 요즘! 단백질은 챙기면서 살은 안 찌는 맛있는 샐러드를 만들어 보겠습니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[양지수육]

양지
4kg 구매
간장
500ml 구매
설탕
500ml 구매
양파
1개 구매
통후추
20알 구매
미림
500ml 구매
월계수잎
5~7장 구매

[샐러드]

[느억맘소스]

청양고추
5개 구매
홍고추
5개 구매
간마늘
100g 구매
물
200ml 구매
설탕
200g 구매
액젓
200ml 구매
레몬쥬스
100ml 구매
소금
조금 구매
후추
조금 구매

조리도구

냄비
구매
볼
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
위생장갑
구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 양상추 손질법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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우선 양지를 삶겠습니다. 냄비에 물을 넣고 간장,미림,설탕,양파,월계수잎,통후추를 넣고 끓으면 양지를 넣고 끓어오르면 중간 불로 내리고 1시간 반 삶아 주세요.

양지,간장,미림,설탕,양파,월계수잎,통후추

고기를 삶는 동안 소스를 만들어 보겠습니다. 물,설탕,액젓은 미리 섞어 준비하고 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 얇게 썰어 넣어주세요. 간마늘과 레몬쥬스,후추를 넣고 간을 보고 싱겁다면 소금을 더 넣어 줍니다.

물,설탕,액젓,청양고추,홍고추,간마늘,레몬쥬스,후추,소금

양상추와 아이순은 잘 세척해서 준비하고 토마토는 하프 컷 적양파는 슬라이스해서 준비합니다. 새송이는 적당한 크기로 잘라 오븐 팬에 놓고 소금, 후추, 기름을 뿌려 예열된 오븐 (180도)에 넣고 7~8분 정도 구워주세요.

야채, 고기, 소스 따로 준비하고 배식 때 합쳐 주시면 됩니다. 고기는 1/4 바트 하나 야채는 1/2 풀바트 하나 소스는 1/6 바트 하나 이렇게 준비되었는데요. 소스는 중간이 모자라서 조금 더 만들었고 야채 고기는 조금씩 남았습니다. 참고 바랍니다. 오늘은 여기까지입니다. 행복한 급식하세요~

: 60인분 기준입니다. 고기는 1/4 바트 하나 야채는 1/2 풀바트 하나 소스는 1/6 바트 하나 용량 참고 바랍니다.

소고기샐러드 관련 상품

등록일 : 2023-07-04 수정일 : 2023-07-04

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#동남아 #양지 #샐러드 #술안주 #느억맘

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