멍게무침 만드는 법 멍게젓갈 멍게무침 레시피

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멍게무침 만드는 법 멍게젓갈 멍게무침 레시피

봄 바다의 꽃이라 불리는 향긋한 제철 요리 제철 해산물 은 회로 먹어도 맛있고 #멍게젓갈만드는법 으로 해놓으면 너무 맛있지요 #멍게젓 #멍게젓갈 만들어서 반찬으로 먹을 수 있고 #비빔밥양념장 으로 활용해도 좋은 #멍게요리 #멍게무침 #멍게젓갈 만들기 입니다 젓갈이라 해서 오래 두고 먹는 짠맛이 강한 젓갈이 아니라 가볍게 무친 다음 바로 먹는 멍게 무침입니다 레시피는 계량스푼 계량컵 사용 1 큰 술=15ml, 1컵=200ml

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

참치액
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
알룰로스
1큰술 구매
생강가루
구매

조리도구

볼
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채반
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 멍게 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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지금이 제철인 멍게는 산지에서 온라인으로 주문했더니 얼음 가득 채워서 신선하게 배송 되었어요 멍게는 껍질째 판매하는 것도 있지만 껍질을 벗겨서 파는 걸로 구입하는 게 멍게 요리하기 편하답니다 멍게는 자체에 짠맛이 있어서 채반에 올린 다음 흐르는 물에 헹구어줍니다 너무 많이 헹구거니 물에 담가놓으면 향이 사라질 수 있기에 가볍게 헹구어주었어요 그리고 중요한 물기를 빼주는 것입니다 물에 헹군 다음 채반에 올려 탈탈 털어준 다음 물기를 빼줍니다

멍게를 보면 크기가 조금 커서 그대로 먹기보다는 반으로 자른 다음 무쳐놓으면 비빔밥 할 때나 반찬으로 먹기 좋아요 가위로 반씩 잘라주었어요

물기를 최대한 제거한 다음 먼저 고춧가루로 버무려 주면 남은 수분을 고춧가루가 흡착해 줍니다

멍게 수분을 고춧가루를 넣고 젓가락으로 휘리릭 무쳐놓았더니 수분이 없이 뻑뻑해 보이지요 이때 다진 마늘과 참치 액을 넣어줍니다 참치 액 대신 멸치 액젓을 넣어주어도 괜찮아요 멍게 향을 제대로 느끼려면 양념을 과하지 않게 넣는 것이 좋아요 그래서 마늘도 0.5 큰 술만 넣었어요

매실청과 알룰로스(올리고당) 생강가루를 조금 넣어주면
멍게의 약간 씁쓸한 맛도 잡아주고 비린 맛도 잡아주어
훨씬 맛있게 먹을 수 있어요
생강가루 대신 생강 즙을 넣으셔도 괜찮아요

멍게의 신선함을 위해 젓가락으로 살살 무쳐주면
멍게젓갈 멍게 무침 완성입니다

완성 그릇에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다

한 접시 분량입니다 이렇게 무친 멍게젓갈은 짜지 않게 담았기에 오래 두고 먹는 것보다는 2~3일 잠깐 먹거나 비빔밥에 올려 드시면 됩니다

멍게를 무치는 동안에도 어찌나 행이 좋은지 무치면서 몇 개를 집어먹었는지 몰라요 오늘은 야채 조금 넣고 멍게비빔밥 만들어서 먹어야겠어요

멍게무침 관련 상품

등록일 : 2023-05-31 수정일 : 2024-03-07

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#멍게젓갈만드는법 #멍게젓 #멍게젓갈 #멍게요리 #멍게무침

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